２０１６年２第３週 〒807-0081 週間ニュース vol.506 2016.0216 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] 先 週 末からの暖 気と雨で、庭の桜や 梅 たちが 一 気に蕾を膨らませました。 一 転して昨 日 、月 曜 日の朝から 雪 。そして、今 朝も雪。花も身 体も、 再び凍ってしまいました。 でも、 まだまだ終 わっていない冬の空 気に、冬 好 きの心は少し温かです。 ただ、 寒を浴びた梅の結 実が心 配 ･･･ 葉山の森 今週の野菜 今週の野菜 生ラッキョウのピクルスセット ラキョウ漬けは、農園のメインの加工品の１つです。 畑には昨年植え付け、今年収穫するラキョウの他に、ど んな時にでも苗を確保するために植えられた株がありま す。写真は、植えて３年を超す株のラッキョウです。年数を 数えるほど、球根が分球して小さくなります。 ズーッと昔、農業を始めた頃、鳥取にラッキョウの栽培 を見に行ったことがあります。そこで、「エシャロット」と称して、 この小さな茎付きのラッキョウをカラシ味噌を付けて出して 頂きました。「これはエシャロットじゃないゾ！」と思いつつも、 その旨さに、沢山お酒を呑んだのを覚えています。 そこで、ここのところ私が楽しみにしているピクルスにしてみま した。小さなラキョウをキレイに準備するのは大変でした。自家 製のピクルス液を添えてお届けします。 写真のように、コップにラキョウを入 れ、球根が浸かるくらいに液を注ぎ、 １日で食べることが出来ます。 ピクルス液の割合は、米酢120cc、水160c c、きび砂糖100g、塩大さじ１に粒ブラック ペッッパーとローリエ加えて、一煮立ち。 間伐作業等 里山トラスト会議 奥田の森 ３月２6日 春の自然観察会 生産者 生産者 のうみ のうみ 無農薬 無農薬 ／ ／減農薬 減農薬 下の６品目 しげずみ しげずみ ふかまち ふかまち ブロッコリー ブロッコリー 減 減／ ／ ホウレン草 ホウレン草 無 無／ ／ 生ラッキョウ（自家製ピクルス液をセット） 生ラッキョウ（自家製ピクルス液をセット） 無 無／ ／春菊 春菊 無 無／ ／ キャベツ漬け キャベツ漬け 無 無／ ／つぼみ菜 つぼみ菜 無 無／ ／ダイダイ ダイダイ 無 無／ ／ ※ アブラナ科の野菜達は花が咲き始めました。 野菜の端境期に入っていきました。 ● つぼみ菜 ・・・肉 厚に膨らんだ脇 芽を収穫する野菜で、高菜の変種 です。縦にスライスし、茹でたり炒め たり、試して下さい。 ● キ ャ ベ ツ 漬 け ・ ・ ・ 充 分 に漬 け 込 み、しっかり乳酸発酵しています。 農園の加工品と販売価格 ・梅干 180g ３００円 （昔ながらの塩分１８％で漬けました） ・らっきょう 200g ３００円 （米酢とキビ砂糖で漬けました） ・柚こしょう 50cc ２５0円 （青唐辛子と完熟柚の柚子胡椒です） ・ねり赤こしょう 50cc ２５０円（塩漬け赤唐辛子をペーストにしました） ・黒米 150g ２５０円（長粒子もち） ※ウィンドファームの無農薬ｺｰﾋｰ豆も取り扱っています。 有機栽培「カルロスさんのコーヒー豆」1袋200g 900円（12月値上げ） ※ご注文の方は、ご連絡下さい。野菜セットと一緒にお送りします。
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