２0１５年１月第２週 〒807-0081 週間ニュース vol.461 2015.01.13 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いします。 新たな年明けを、ゆっくり過ごすこ とが出来ました。 そして、先週は『春の七草』。「七 草粥」と「七草の菜飯」を頂き、今 週は『どんど焼き』、この一年の無事 を祈念しました。 ＜農園の仕事＞ ２月１６～１７日 内山節氏哲学講座 今週の野菜 秋に 植えた春 菊 、秋の 寒さで生 育が遅れ、 やっと大きく なりました。新 年の 初 収 穫です。 新しい 年に 相 応しく、瑞 々しい 緑 色です。今 回お届けするのは、大 葉 春 菊です。 春菊（大葉） ＜里山トラスト会議＞ １月１７日（土） 生産者 生産者 のうみ のうみ しげずみ しげずみ 里山整備 無農薬 無農薬 ／ ／減農薬 減農薬 下の５品目です。 春菊 春菊 無 無／ ／ネギ（わけぎ） ネギ（わけぎ） 無 無／ ／黒米 黒米 無 無／ ／ キャベツ キャベツ 減 減／ ／ブロッコリー ブロッコリー 減 減／ ／ 春菊の料理 春菊は、純和風な野菜のような気がしますが、実は地 中海沿岸が原産の外来野菜です。ただ、室町時代に中国 を経て伝わり、長い歴史があるので和風といってもいい 野菜だと思います。 緑黄色野菜で、豊富な栄誉が含まれています。また、 アクが強いイメージがありますが、ホウレン草よりアク が少なく、サラダでも美味しい野菜です。 ＜春菊のサラダ＞塩の旨みを活かしたサラダ 春菊（半束50g） A、春菊は茎と葉を分け、茎は薄くスライスしておく。 B、味付けには、塩とかまぼこ、ベーコン、塩レモンな どを使う（どれか一つ、好みで） ①塩とかまぼこの場合･･･かまぼこを細切り（長さ3cm）に切り、 フライパンにオリーブオイルを入れ、かまぼこが少し焦げるく らいに炒め、塩で味を調え（強めに）、Aの春菊と和える。 （ベーコンの場合は、塩を加えない。 アンチョビでもOK） ②塩レモンの場合･･･塩レモンスライ ス１枚を細切りにし、①と同様にオリ ーブオイルと炒める。レモンが少し柔 らかくなったら、Aの春菊と和える。
© Copyright 2024 ExpyDoc
