２0１５年４月第２週 〒807-0081 週間ニュース vol.473 2015.04.14 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] 里山トラストの事務局がある環境ミュージアムからの帰り、八幡市民会館横の山に 真っすぐ、帆柱町まで伸びる急坂から皿倉山の山頂が望めます。八合目から上に、沢 山の、そして様々な山桜が山肌を飾っています。アッという間に葉桜になった桜も、ここ だけは別世界。 何故、私たちは桜花に魅せられるのでしょうか。古い時代、太宰府に「飛び梅」が、 そして各地に梅の名所あるように、多くの人は梅に関心を寄せていました。奈良吉野の 山桜を愛でるように、いつの頃からか、その関心は、桜に向いています。 「パッと咲いて、パッと散る」桜の姿に、潔さを感じるから桜なのだという説もあります が、私は違うだろうなと思います。人は潔くも無く、未練がましい生き物です。 本居宣長が61歳の自画像に添えた歌があります。『しき嶋（敷島）のやまとごゝろ（大和心）を人とはゞ朝日にゝほふ（匂う）山 ざくら花』 「大和魂」として誤解釈された歌です。小林秀雄は、宣長の「大和心」を、「女性のように優しい心の持ち主で、 生きた知恵、常識を持ち、人のことをよく知った正直な人、ものの哀れを知る 人である。」と説いています。 この歌の意味は「日本人である私の心とは、朝日に照り輝く山桜の美しさを 知る、その麗しさに感動する、そのような心です」 小林秀雄は好きな学者です。著作や講演集を度々読み返します。その影響 で、山桜が好きになったのかもしれません。「匂う」美しさを感じ取れる者になり たかったからかもしれません。 北九州の山は、7割が自然林です。その中に、沢山の山桜があります。ここ は、自然のままの山桜の名所ではないかと自負しています。 今、木屋瀬の金剛山にも山桜が見事です。 庭には、遅咲きの「松月桜」が満開です。ノダフジも咲き始めています。 今週の野菜 ＜農園の仕事＞ 竹の子掘りと竹林整備 サラダ玉ネギ ４月２５日（土）竹林整備、筍 ＜里山トラスト会議＞ 今年もサラダ玉ネギの出来 今年もサラダ玉ネギの出来 るのが遅くなりました。 るのが遅くなりました。 こ て いま ここ こ数 数年 年、、遅 遅くなっ く なって いま 生産者 無農薬 ５品目 生産者 無農薬 ／ ／減農薬 減農薬 のうみ サラダ玉ネギ 無 ／ 水煮たけのこ 無 す。 昨年くらいから、何故 サラダ玉ネギ 無 ／ 水煮たけのこ 無／ ／梅干 梅干 無 無／ ／ のうみ す。 昨年くらいから、何故 乾燥なす 無 ／ 水前寺菜 無 ／ 乾燥なす 無 ／ 水前寺菜 無 ／ だろうと考え続けてきました。 だろうと考え続けてきました。 温暖化のため？品種？ 温暖化のため？品種？ サラダ玉ネギは極早生の品 サラダ玉ネギは極早生の品 ※ ５月の第１週（ 5/5 ）は連休のため、休みます。 種で、3月には収穫できてい 種で、3月には収穫できてい ▼水煮タケノコ ました。 ました。 必ず水洗いし、水に浸け、冷蔵庫で保存して下さい。 サラダ玉 の産 地 サラダ玉ネギ ネ ギの産 地・熊 ・熊 本県芦北地区に行って調べてみました。2月から6月 本県芦北地区に行って調べてみました。2月から6月 春を食す！その③ 2014年４月４週に紹介を改訂 まで出荷できるようにするため、超極早生、極早生、早 まで出荷できるようにするため、超極早生、極早生、早 『たけのこ煮付け』 生、普通、晩生など多くの品種が開発されていました。 生、普通、晩生など多くの品種が開発されていました。 薄口醤油を使った簡単料理です。 だとすると、遅い品種を植えていたのかもしれません。 だとすると、遅い品種を植えていたのかもしれません。 ①水煮タケノコ(200g)を5mm の厚さにスライスする。 今年の植え付けで確かめてみます。 今年の植え付けで確かめてみます。 根元は横に、穂先は縦に切る。 ●サラ玉料理●●● ●サラ玉料理●●●「「月下美人 月下美人」 」 ②鍋に、薄口醤油100cc 、水４00cc 、鶏肉の小間切り少々、 我が家のサラダ玉ネギ・定番料理です。 キビ砂糖大さじ１ を入れ炊く。沸騰して弱火で10 分煮込み、火 我が家のサラダ玉ネギ・定番料理です。 を止めて30分 おく。（この時味がしみこむ） 玉ネギの皮を剥き、 根の方をつなげた状態で 、下の写 玉ネギの皮を剥き、 根の方をつなげた状態で 、下の写 真のように 真のように八ﾂ割り 八ﾂ割りにします。陶器に入れフタをし、 にします。陶器に入れフタをし、電 電 鶏の代わりにベーコンでもok 無 子レンジで４～５分加熱 子レンジで４～５分加熱します。 します。醤油を少量かけ蒸ら 醤油を少量かけ蒸ら ければ白ダシ大さじ１でも美味しく炊け す すと、きれいな と、きれいな月下美人 月下美人のように開き のように開き ます。これが基本で、シイタケやフキ、 ます。 ます。 ニンジンなどを加えて我が家流に！ また、濃口醤油で炊くと田舎風煮込 みになります。
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