週間ニュース vol.501 2015.12.22 tue ２0１５年１２第４週 〒807-0081 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] 「もう幾つ寝ると・・・ 」 今年も最後です。 良いことも、悪いことも沢山ありました。 何故か、良いことよりも、 悪いことの方が頭に残ります。 良いことが少なかった訳ではありません。 原発や安保、災害など、これから先も、 ズーッと不安が続きそうだから、 トゲのように記憶に突き刺さっている のかも知れません。 ただ自然災害は自然が相手、 諦めたり、腑に落ちたりはできます。 人為的な事柄には、 どうしようもなく腹が立ちます。 年の瀬、腹立しさを仕舞い、楽しいことを 抱えて、新しい年を迎えましょう。 葉山の森 間伐作業等 里山トラスト会議 奥田の森 1月９日 里山整備 今週の野菜 今週の野菜 生産者 生産者 のうみ のうみ しげずみ しげずみ ふかまち ふかまち 無農薬 無農薬 ／ ／減農薬 減農薬 下の７品目です 大根漬け 大根漬け 無 無／ ／完熟柚 完熟柚 小１個 小１個 無 無／ ／ ホウレン草 ホウレン草 無 無／ ／キャベツ キャベツ 減 減／ ／ブロッコリー ブロッコリー 減 減／ ／ カブ カブ 無 無／ ／大根 大根 無 無／ ／ ※新年 1 月は、第 1 週(1/5)は正月休み、 第 2 週(1/12)からスタートです。 カ ブ 正月料理には欠かせない野菜です。カブを花のように 切って、塩で軽く漬け、水気を切り、甘酢に漬けます。仕 上げに、柚の皮を刻み、散らします。ニンジンの花型切り を同様に漬けて、カブに併せれば、正月の一品に！ 大晦日からおせち料理をするので、まだこの料理の写 真は載せられません。それぞれの作り方で試して下さい。 我が家の甘酢（洋風ピクルス液）のレシピ 米酢 120cc （柚などの果実酢でも ok ）、水 160cc （白 ワインを使う時には、酢を 100cc にする）、キビ砂糖 100g （色が茶色ぽっくなります。色を着けない時は白砂糖を）、 塩小さじ 1 。ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、ローリエを加えて加熱し、１ 分ほど煮立てて出来上がり。これを冷まして、野菜を漬け れば、美味しい洋風甘酢漬けが出来ます。 皮を剥いた大根や人参をスライサーでスライスし、その まま漬けても、１時間ほどで食べられます。 ●柚・・・小さく、傷だらけの柚です。種から育て、やっと実を結びまし た。（柚の大バカ１８年） 皮を甘酢漬けなどにお使い下さい。完熟し ているので、皮の白い部分も、削らずに使って下さい。 ○大根漬け・・・先週と同じ物です。単純に塩と柚、昆布で漬けまし た。塩分も少なくしています。 左の欄に書いた甘酢に漬けても美味しいです。 農園の加工品と販売価格 ・梅干 180g ３００円 （昔ながらの塩分１８％で漬けました） ・らっきょう 200g ３００円 （米酢とキビ砂糖で漬けました） ・柚こしょう 50cc ２５0円 （青唐辛子と完熟柚の柚子胡椒です） ・ねり赤こしょう 50cc ２５０円（塩漬け赤唐辛子をペーストにしました） ・黒米 150g ２５０円（長粒子もち） ※ウィンドファームの無農薬ｺｰﾋｰ豆も取り扱っています。 有機栽培「カルロスさんのコーヒー豆」1袋200g 900円（12月値上げ） ※ご注文の方は、ご連絡下さい。野菜セットと一緒にお送りします。
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