２0１５年３月第１週〒807-0081 週間ニュース vol.468 2015.03.03 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] 寒緋桜やサクランボが満開となり、枝垂れ紅梅も八分咲き、そしてミツマタも咲き始めました。庭の岩の間に土筆（つくし）も頭を出しています。毎年、同じような事を、同じ季節に書いています。でも、新鮮です。空も、すでに冬の色ではありません。＜農園の仕事＞もうすぐ竹の子、竹林整備今週の野菜＜里山トラスト会議＞３月２８日（土）春の自然観察会キャベツ& キャベツ漬今シーズン、キャベツをたくさんお届けしました。今回は、12年分の「週間ニュース」の中から２つの料理を紹介します。キャベツとツナのパスタ 201112d ▼材料（おおよそ3～４人分）キャベツ3枚、パスタ 300g、ツナのオイル缶 1、唐辛子１本、ニンニク１片、オリーブオイル大さじ3、塩こしょう少々 ▼作り方 ①パスタ鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1センチ幅位にざく切りしたキャベツを茹でる。 ②すりおろしたニンニクと唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ低温で炒め、香りが立ってきたら、油をきったツナと茹でたキャベツを混ぜ、塩こしょうをしておく。 ③キャベツを茹でたお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。 ④茹で上がったパスタを②の熱したフライパンに入れ、さらに煮汁を少量加え、手早く混ぜ乳化させる。最後にオリーブオイル、塩こしょうで味を調えて出来上がり！生産者生産者のうみのうみ無農薬無農薬／／減農薬減農薬５品目５しげずみしげずみブロッコリーブロッコリー減減／／キャベツキャベツ減減／／キャベツ漬けキャベツ漬け無無／／ねぎ（ワケギ）ねぎ（ワケギ）無無／／春菊春菊無無／／小さな虫がいます。よく洗って下さい。小さな虫がいます。よく洗って下さい。とても簡単！キャベツの温サラダ 200911c ちょっとハーブを使ったサラダ。材料：キャベツ（好きなだけ）、ベーコンかちくわ、かまぼこドレッシングオリーブオイル50cc、レモン汁25cc（なければ酢）、ニンイク２片、生タイム軽く一握り（なければ市販の粉タイム）、塩、黒こしょうニンニクとタイムを細かく刻み、上の調味料を混ぜ、ドレッシングを作る（塩多め）作り方： ①キャベツの葉から芯をはずし、手で食べやすい大きさにちぎる。芯は包丁でスライス。大きめのボールに入れておく。 ②ベーコンを細切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れカリカリに炒める。この時、塩こしょうを入れ、しっかり味をつけておくこと。火を止めたところで、スライスしたキャベツの芯を入れ、混ぜる。 ③キャベツの入ったボールに②を油ごと入れ混ぜる。その中に、よく混ぜたドレッシングを、味を見ながら入れ混ぜ合わせる。油と酢でキャベツの葉が半透明になってきたら食べ頃です。味は、ドレッシングで調整してください。おまけキャベツ（青葉）で臭いとり残ったキャベツの葉をざく切り、プラスチィク容器に入れ、蓋をし、半日ほどおいておくと、ほとんど容器の臭いがとれます。キャベツの外側の葉でできるので便利です。尚、この裏ワザは大根やかぶの青菜でも代用できます。