2015 年度 前期 2 単位 健康栄養論 対象 学 科・学年： 健康栄養学科 1 年 時 間： 金曜日 Ⅱ時限（10:40～12:10） 教 室： 1 号館 122 室 教 科 書： (資料を配布する) １．担当教員 （1） 名前： 菱沼宏哉 （ひしぬま こうや）､ 佐々木裕子 （ささき ゆうこ）､ 氏家幸子 (うじいえ ゆきこ)､ 山城秋美 (やましろ あきみ) （2） 研究室： １号館６階 （3） 連絡先： （4） オフィスアワー： （5） 主な研究・教育業績 ２．授業の目的 （1） 授業の目的 健康と栄養の関わり､ 社会における管理栄養士の多岐にわたる使命や役割を理解し､ 管理 栄養士をめざす気持ちを育む。 （2） 到達目標 ① 管理栄養士の歴史的背景を理解し､ その必要性を説明できる｡ ② 管理栄養士の業務と役割を理解し､ 説明できる｡ ③ 管理栄養士と関連職種との関わりを理解し､ 社会が要請する管理栄養士の役割を関連 させて考えることができる｡ ④ 管理栄養士に求められる能力を理解し､ 自己啓発に結びつけることができる｡ ３．授業の概要 はじめに食べ物や食生活と健康との関わり､ 食生活のあり方について解説した後､ 栄養学の歴 史､ 食生活･栄養と健康の推移､ 管理栄養士の歴史､ 生活習慣病と栄養ケア､ 管理栄養士の 社会での役割と活動の場へと解説を進める｡ ４．授業の受け方・勉強の仕方 （1） 予習の仕方 授業計画が示されているので､ 事前にさまざまなメディアを利用して､ 理解したことや疑問 点などを自分の言葉でノートにまとめておくこと｡ （2） 授業の受け方 授業は､ 講義形式で進める｡ 予習で理解したことの確認､ 相違点の抽出と理解､ 疑問点 の解明に努めること｡ （3） 復習の仕方 必ず授業が行われた当日中に､ 予習ノートおよび授業メモをもとに授業ノートに自分の言葉 1 でまとめること｡ ５．受講にあたってのルール (1) 当然ながら､ 授業と関係のない私語､ 他科目等の ｢内職｣ は慎むこと｡ (2) 授業中の教室では､ 途中入室や退室は一般常識として認められるものではない｡ (3) 授業を３分の１以上欠席した場合には､ 原則として単位の認定を行わない｡ (4) 試験において不正行為があった場合には､ 本学規程に基づいて対処する｡ ６．授業計画 回 月日 テーマ・内容 予習・復習 1 4/10 食べ物･食生活･健康を考える 2 4/17 法令に定められた管理栄養士の役割と業務 3 4/24 管理栄養士の使命と役割･関連職種との関わり ① 医療施設 4 5/1 管理栄養士の使命と役割･関連職種との関わり ② 福祉施設 5 5/8 管理栄養士の使命と役割･関連職種との関わり ③ 学校 6 5/15 管理栄養士の使命と役割･関連職種との関わり ④ 行政 7 5/22 栄養学の歴史 8 5/29 食生活･栄養と健康の変化と課題 9 6/5 10 6/12 地球レベルでの栄養の課題と取り組み 11 6/19 現代医学がめざしている方向と現状 12 6/26 13 7/3 14 7/10 生命の倫理 15 7/17 職業倫理 7/24 期末試験 備考（担当） 管理栄養士の歴史 現代医学における健康の維持･増進､ 病気の予防･治療 国民医療費 ※ 授業の展開によっては、変更の可能性があります。変更の場合には随時お知らせします。 ７．評価方法 レポートおよび筆記試験 ････ これから管理栄養士をめざす者として､ 管理栄養士の使命や役 割､ 関連職種との関わりなどについて理解できているかどうかを 評価する｡ ８．参考図書・文献 各担当教員が指示する｡ ９．履修上の注意 2
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