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Apfelkuchen mit Baiserhaube
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Festlich backen, Picknick,
Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von spaghetti
am 13.05.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Zutaten für 12 Portionen
1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
300 gr. Mehl
150 gr. Zucker
100 gr. weiche Butter
150 gr. Apfelgelee
1 Pck. Backpuler
2 Eigelb
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Zimt
4 Eiweiß
130 gr. Puderzucker
70 gr. gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse)
Zubereitung
Mehl und Backpulver sieben und in eine schüssel geben.
Zucker, Eigelb und Butter hinzugeben und mit dem Knethacken
verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem festen
Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Währenddessen die Äpfel schälen und in gleichmäßige
Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einem großen Topf
kurz anschwitzen, dabei mit dem Zitronensaft, dem Zimt und
50 gr. Zucker verrühren und etwas einkochen. Danach gut
abkühlen lassen und mit dem Apfelgelee vermengen.
Den Teig ausrollen und in die gefettete Form geben. Den Rand
mit den Fingern etwas hochziehen und andrücken. Die
abgekühlte Apfelmasse in die Form geben und gleichmäßig
verstreichen.
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http://rezeptwiese.de/rezepte/128960-apfelkuchen_mit_baiserhaube
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.
Das Eiweiß mit 100 gr. gesiebtem Puderzucker steif schlagen.
Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Den Kuchen
aus dem Ofen nehmen und die Masse auf den Kuchen
streichen, dann nochmals 20 Minuten bei 160 °C backen.
Laßt es Euch schmecken!
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