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Brombeerkuchen
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 8 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 22.09.2016
für den Teig
4 Eigelb
70 g Orangenzucker eigene Herstellung
30 g Kokosblütenzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Buttermilch
2 EL Mangopulver eigene Herstellung
100 ml Rapsöl
150 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Kokosmehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Brombeeren
für Nach Bedarf
beliebige Marmelade
beliebig viel Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
Buttermilch mit dem Mangopulver verrühren und beiseite
stellen.
Wie hat's geschmeckt?
Eier trennen.
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Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Springform 20 cm Ø einfetten und mit Semmelbrösel
ausstreuen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132028-brombeerkuchen
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Zubereitung
Eigelb mit allen Zuckersorten cremig rühren.
Mangobutterilch mit dem Öl unterrühren.
Mehlsorten mit Backpulver vermischen, auf den Teig sieben
und unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Einen Teil des Teiges in die Form streichen, Brombeeren
verteilen und mit restlichem Teig bedecken.
Auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
Form aus dem Backofen nehmen, Form etwas abkühlen
lassen und dann den Springformrand lösen. Kuchen auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
Fertigstellung
Beliebige Marmelade erwärmen, glatt rühren und damit den
Kuchen bestreichen.
Kuchen auf einen Kuchenteller geben und nach Belieben den
Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
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