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Forellenfilet in KartoffelpüreeWeichkäse-Kruste
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Ostern, Sommer, Festlich kochen, Geburtstag
Zubereitungsart: Kochen, Überbacken
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Fisch, Forellenfilets, Forelle
Rezept von palomino3351
am 04.04.2016
Zutaten für 4 Portionen
4 Forellen filetiert und enthäutet
1 Esslöffel Butter
6 mehlige Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Mußkat
200 g Brie
2 Eigelbe
etwas Butter
1 Zweig Estragon
1 Limette
Zubereitung
Filets in Butter kurz andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln
schälen und mit Salz weich kochen, stampfen und mit dem
kleingeschnittenen Brie und dem Eigelb mischen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat mischen.
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Eine große Gratinform ausbuttern, auf dem Boden vier Streifen
Püree dünn ausstreichen. Jeweils ein Filet darauf legen, dann
mit gehacktem Estragon bestreuen und mit Limettenscheiben
belegen. Leicht salzen. Die anderen Filets darauf legen und das
ganze mit dem restlichen Püree bestreichen. Im Backofen bei
250 °C (Gas Stufe 5) ca. 10 Minuten backen.
Beilage: Salat der Saison
Weinempfehlung: Die Forelle verträgt sich sehr gut mit einem
frischen, trockenen Weißwein.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128473-forellenfilet_in_kartoffelpueree-weichkaese-kruste
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