（�） �月��日　日曜日年）８平成２ ��年（第三種郵便物認可大人様ランチこんにゃく（常陸太田市）薬ではなく、治癒力を高めるアドバイスをもらう上村紀代子さん春はすぐそこまで真っ暗な室の中で、白さが際立つ軟化ウドを育てる桜井一夫さん＝つくば市、村田知宏撮影【応募方法】ハガキに必要事項を記入し郵送してください木内梅酒５００�１本 ※ 写真はイメージです国内最大の梅酒コンテストで２００９年日本一に輝いた木内酒造の「木内梅酒」は、地ビールを蒸留したスピリッツ、県産梅、果糖を漬け込む独自製法で造られています。マイルドでさらりとした味わいです。（提供・ＪＡ全農いばらき） ■記入事項　郵便番号、住所、氏名（ふりがな）、年齢、　職業、性別、電話番号、意見・要望 ■応募先　〒３１０－８６８６水戸市笠原町９７８－２５茨城新聞社テイスト編集室　２／�付プレゼント係 ■締め切り　３／１（火）当日消印有効 ■当選発表　引換券の発送をもって代えさせていただきます【賞品引換】ポケットファームどきどきつくば牛久店（牛久市猪子町９６７－１　☎０２９－８７９－８８００）、引換券持参１時７０。のつ。月８く曜。ば定営野休業菜。時直 ☎ 間売０は所２午は９前つ（９く８時ば３半市６～下）午原１後５６６０くなどの総菜も好評と言う。の厨房で作るコロッケや刺し身こんにゃサービス品として出している」。直売所も並ぶ。「味も鮮度もいい、細めの物を者の農産物などを扱う。桜井さんのウド売所」を開いた。市内やその近郊の生産年、学園西大通り沿いに「つくば野菜直長。ウドの栽培が安定してきた１９９９桜井さんのもう一つの顔は直売所の社球根ベゴニア行錯誤」。何年もかけて地元に合った栽書もなく先生もいない中、自分なりに試から軟化ウドの株を分けてもらい「教科けで作り始めた。その後、埼玉県の農家前、在来種の株を譲り受けたのがきっかの季節に作るのは難しいと言う。約 � 年けてしまうし、寒いと伸びない」。ほか栽培品でも旬はやはり春。「暑いと溶 ▱ ▱ 栽培し、東京の市場などに出荷している。 � 月まで軟化ウドと呼ばれる白いウドをくば市の桜井一夫さん（ � ）は、１月からり、ほろ苦さが味わえる山菜のウド。つシャキシャキとした食感に独特の香の温度に設定されている。ライトを照ら部屋に仕切られ、約 � 度と「１年中、春」られている。中は高さ１㍍ � ㌢ほど。小入らないように厚いブロックが積み上げ桜井さんに室を案内してもらう。光が地上に建てた」と話す。で、深く掘らずに済むように「地下室を㍍も掘ると水が出て来てしまう」。そこ掘った室の中で育てるが、この辺りは３東京・立川などでは井戸のように地下にい室（むろ）で栽培される。「（産地の）軟化ウドは白くするために光の入らな冬にも届けている。培法や設備を考えた。春の味覚を夏や秋、 ▱ ▱ く出回っている。なく、白いウドを緑化させた栽培品が多によれば、緑の短い山ウドは自生だけでいろいろな食べ方が楽しめる。桜井さんすめ。きんぴらや天ぷら、酢の物など、切って直前に酢みそをつける」のがおすじ」と桜井さん。生食なら「皮をむいて長年作り続けてきたウドは「子供と同抑制して」保存。順次、室に植え付ける。起こして、冷蔵庫で「芽が出ないように分のいい肥料を使っている」。株を掘り「筋のいい株を作ること。そのために成株を作る。太くて良質なウドを作るにはカ月。その前に約１年を費やして、畑で室に株を植え付けてから収穫まで約１のウドは � ～ � ㌢に育っていた。３～５本で「太い物がいい」。収穫間際が浮かび上がった。１株から伸びる茎はすと、暗闇の中、すらりとした白いウド � 年）�月��日　日曜日平成２８ ��年（チ」。付け合わせとデザート付きボリュームたっぷりの「大人様ラン６第時。２、月同曜５。時 ☎ 半０～２同９ � （時８。２定８休）は６日２曜６、の６。営業時間は午前 � 時半～午後３「ラフラフ」は土浦市下高津３の � 長の祖母が育てたものだ。にお代わりできる。米は牛久市内で店アイスの３種類。ご飯、みそ汁は自由トはプリン、コーヒーゼリー、バニラごま豆腐の４種類から選べる。デザーげ、豚大根（煮物）、豆腐のあえ物、ニューもある。付け合わせは鶏の空揚き」などがそろい、店長の気まぐれメ定食はほかに、定番の「しょうが焼話すほど「クリーミーな」味わい。だって食べたいはず」。大澤さんは素載っているものを入れていこう。大人の大人様ランチだ。「お子様ランチに気を集めるのはユニークなネーミングメニューの中心は � 種類の定食。人と笑顔を見せる。イタリアンに間違われることもある」じ」にした。その外観から「カフェや定食屋」を目指して「カジュアルな感を開いていたが、「もっと入りやすい説明。出身地の牛久市でかつて定食屋ッケは「ジャガイモが溶けている」とナルのデミグラスソースを使い、コロいてくるんだ」。ハンバーグはオリジたエビを中に入れ、伸ばしたエビを開が入っている」斬新な一品で「たたいと言う思いを実現。「エビの中にエビ味のするエビフライを作りたかった」エビエビフライは「ちゃんとエビのッケ」が豪華に競演する。ビエビフライ」「ハンバーグ」「コロ朴に、そう考えた。共に主役級の「エ１人分：１６０キロカロリー材　料（４人分）糸こんにゃく２８０ｇ（１パック）、薄焼き卵１枚、シイタケ２枚、ニンジン４㎝、赤パプリカ１／２個、キヌサヤ５枚、牛肉（薄切り）１００ｇ、白炒りゴマ大さじ１、焼き肉のタレ１００㏄つくり方１．糸こんにゃくは一度熱湯に通し、食べやすい長さにカットする。その他の材料は千切りにする。牛肉も千切りにし、焼き肉のタレ少量に漬け込む。アドバイス韓国料理のチャプチェ。本来はサツマイモのデンプン粉でできている春雨を使いますが、今回は糸こんにゃくで代用しました。味が染みこむようにしっかり煮込みましょう。 � ２．フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、卵と炒りゴマ以外の材料をすべて加え、最後に残りの焼き肉のタレで味を調える。３．ボウルにあけ、千切りにした卵と炒りゴマを加え和える。楽に』という言葉を組み合わせた」と � 担当の大澤高正さんは「『笑い』『気と表記する店名について、店長で調理ンした。「ＬａｕｇｈＲｏｕｇｈ」ラフラフは２００７年 � 月にオープ � ◇ メニューが食欲をそそる。「ラフラフ」。ボリュームたっぷりの筆頭に、定食が充実している土浦市の（�）第三種郵便物認可名前が目を引く「大人様ランチ」を付け合わせの一つ「豚大根」「ラフラフ」店長の大澤高正さん。手にする「大人様ランチ」は看板メニュー＝土浦市ようにする」のが、ぷるぷるした柔らかき混ぜる。その際に「空気を入れるため。大鍋で、ぬるま湯を入れながらーを使わないのは「柔らかくできる」むき、おろし金ですり下ろす。ミキサこんにゃく作りは、芋を洗って皮を市にも、第１回から出店する。った。第３日曜日に開かれる同市の朝水府農産物直売所に出荷するようにな２００８年から常陸太田市のＪＡ常陸は � 年ほど前。燃料店経営から退き、自家用にこんにゃくを作り始めたのを持つこんにゃくを作り続けている。ンニャク芋を使って、ふわふわの食感ほどきを受けた作り方を守り、生のコりするのは佐川和美さん。義母から手「こんにゃく工房佐川」を切り盛（ � ）８５１３。田市西三町６５０の５。 ☎ ０２９４「こんにゃく工房佐川」は常陸太話し、食を伝える役割も感じている。からは後継者も育てていかないと」と話が楽しみ。売り上げは二の次。これ和美さんは「朝市はお客さんとの対材料のエゴマは芋と同じ「高倉産」。みそ」や「ゆずみそ」も作っている。て刺し身こんにゃくに添える「えごまめて購入し、冷凍保存しておく。併せれたコンニャク芋を � 月に１年分まとの水府地区出身。同地区高倉で収穫さ和美さんと夫の三男さんは共に同市間煮てあくを抜き、一晩冷やす。炭酸ソーダを入れ、固まったら約１時かさを生むこつ。のり状になってから優しいおばあちゃんの手で、生のコンニャク芋から丁寧に手作りされる「ふわふわ」のこんにゃく。常陸太田市の住宅地にある、小さなこんにゃく工房を訪ねた。佐川和美さん＝常陸太田市「こんにゃく工房佐川」の（�） � 第三種郵便物認可 � � � �月��日　日曜日年）８平成２ ��年（かみむら・きよこ／１９４０年宮崎県出身。日本玩具博物館ちりめん細工講師。２０１４年パリで開かれた「ジャパンエキスポ」に花工房としてちりめん細工の作品を出展。うしくのひなまつり実行委員会委員長。牛久市在住。市などで探して、古い正絹の布をべませんから。骨董（こっとう）が、大変じゃないと人の感動は呼っていきます。手間がかかります続く型紙を使い手でこつこつと縫創作物に進みます。江戸時代から夫の定年退職を機に、子どもが崎から姫路まで毎月通いました。館の講習会に、当時住んでいた宮合い、兵庫県にある日本玩具博物ましたが、古いちりめん細工と出ともとはパッチワークを教えてい和裁技術の集大成と言えます。も授業で取り入れられていました。明治・大正期には女学校の裁縫のせて袋物や人形などを作ります。います。ちりめんの布を縫い合わを次の世代に残したいと活動して江戸時代から続くちりめん細工日は「ひなマルシェ」を開催。（最終日は午後３時）。きょう � ２３０１。午前 � 時～午後４時半学習センター、 ☎ ０２９（８７１）まで牛久市柏田町の同市中央生涯り（構。がま多の折きらう成続るすく団りまいしよ。の体紙しろ・佐けう目方、やたいく野てな指に個粘。ろの香い牛す見人土つなひ織き久のにの細る方なしたま ◇ 、撮いらは来方工びにつ街てのな影でしな助り全い作どやけ・は石すい体た品花ら３川ねひがだを工ひれな。月典な盛い展房開３人（まりて示や人催日）談つ上い。他形で、）り」を開いています。手探りなが委員会形式で「うしくのひなまつしていましたが、今年初めて実行す。昨年までは花工房だけで開催れぞれに願いが込められていまスズメは五穀豊穣など、細工物そつるし飾り」のサルには厄が去る、成長や幸せを願うもの。「ひなのひなまつりは子どもの健やかな着いた、いい物があります。色が今とは違う古い布には、落ち使うようにしています。染色や発知識など基礎的な力を身につけ、えます。伝承の細工物の縫い方や教室では最初につるし飾りを教に「花工房」を開きました。教えるようになり、約８年前市内上。都内や県内でちりめん細工を久市に住むようになって � 年以「梅は咲いたか　桜はまだかいな」という江戸端唄（はうた）がある。水戸の梅まつりが始まり、次は桜の出番だ。ソメイヨシノ（染井吉野）の薄いピンクの装いと、あっという間に散り行く風情が、古来、人々の心をとらえてきた。桜前線は鹿児島や高知などで、スタートを前に日に日につぼみを膨らませている。関東地方での開花は平年並みで３月下旬のようだ。一足早い春を求めて、カワヅザクラ（河津桜）の本場である伊豆の河津を訪れた。河津桜はソメイヨシノと異なって、まさに濃いピンクだ。した。親類も知り合いもいない牛いる東京の近くに住まいを探しまこの桜、白い花のオオシマザクラと赤いカンヒザクラ（寒緋桜）との自然交雑種と推定されており、早咲きという親の血を受け継いで、ソメイヨシノより１カ月以上も早く咲く。花が下を向くのが特徴である。１９５５年に発見されたという原木もまだ健在で見応えがある。桜並木の濃いピンクと菜の花の黄色とのコントラストも素晴らしい。そこはもう春だった。このところ移動性の高・低気圧が次々と訪れるようになった。昼間の時間をみると、冬至に比べて１時間半以上も長くなり、午後６時を過ぎてもまだ明るさが残っている。３月の関東地方の気温は平年よりかなり高い予想となっている。しかし、まだ寒暖の差は大きい。インフルエンザによる休校も出ている。体調を整えて、風邪を召さぬように。（元気象庁予報課長、理学博士、鹿嶋市在住）愛情を込めて、ウドを作るつくば市の桜井一夫さん。に覆われていた。桜井さんのウドを生で食べてみる。や「汚れる仕事。好きじゃないとできない」としみじみ話わらかいのにシャキシャキとした歯触り。みずみずししてくれた。収穫したばかりのウドはびっしりと産毛佐）（ごちそうさまでした。い春を味わうことができた。好きなことをやれる家族が元気でいるいい仲間がいる忍者の友人で、長年「教育医学」と称し護であるという意味になる。うに努力する、それを助けるのが医療や看人は自分の治癒力を信じてそれを高めるよる。少し深読みすれば、病気やけがをした癒力を医療や看護が高めることと汲み取れこれら先人の言葉から、人に備わった治はならぬという意味である。り、ここで言われる害も生命力を損なってることをしてはならない」という言葉があとしたソクラテスの誓いにも「人の害になところに深い意味を覚える。医師への戒めること」とある。生命でなく生命力とした力を損なうあらゆる生活のプロセスを整えナイチンゲールの書に、「看護とは生命ばかり嵩（かさ）んで益がないからだ。関にかかるのは止めたほうがよい。医療費アドバイスをする。それを教えない医療機自分の治癒力を信じ、医療や看護はその当人をその気にさせることである。ればどうしようもない。肝心なのは周囲が立介護といわれるが、本人にその気がなけ訓練をしなければ力はつかない。介護も自すい。筋力アップの機械があっても当人が運動療法などを考えるとさらにわかりやその手助けに過ぎない、ということになる。ぬ、治るのは自分の治癒力であって、薬はも同じで、薬が治していると思ってはならお手伝いに過ぎない」と。もっともだ。薬が閉じるのは患者の治癒力である。縫合は高めるアドバイスをもらう底してきた医師がいる。「傷を縫っても、傷薬ではなく、治癒力を護はお手伝いに過ぎない」という考えを徹て、「病気を治す主役は患者で、医療や看 � 年）�月��日　日曜日平成２８ ��年（ � � � （�）第三種郵便物認可「早春の花まつり」と題して、水戸市小吹町の市植物公園で「魅惑の球根ベゴニア展」が開かれている。華やかで、色鮮やかな花を咲かせる球根ベゴニア。スタンドとハンギング両タイプが熱帯果樹温室に展示されている。会期は３月 �日まで。第１２０回記念「水戸の梅まつり」協賛行事。ナナをはじめとする果物やコ温室は広さ３４２平方㍍。バ９３１１。は翌日）。 ☎ ０２９（２が現在開かれている熱帯果樹「魅惑の球根ベゴニア展」が見られる。日または振り替え休日の４３と）き午後５時。休園は月曜日（祝０４。開園時間は午前９時～は熱帯から亜熱帯までの植物観賞大温室、熱帯果樹温室ックガーデンなどからなる。樹温室、植物館、芝生園、ローデン、観賞大温室、熱帯果水戸市植物公園はテラスガ水戸市植物公園は小吹町５設の大きな特色。の余熱を利用している点が施の暖房に、隣接する清掃工場観賞大温室や熱帯果樹温室れている。清掃工場の余熱利用用されるものを中心に植えらーヒーのように、食べ物に利さは「手のひら」ほどもあるので㌢あり、太い茎を持つ。花の大きスタンドタイプは草丈が � ～ � 重や八重などさまざま。く感じられた。春の訪れを告げる花の表情が優しやセツブンソウの姿も見られた。かぽかと暖かく、かれんな福寿草 � 日）は、外へ出ると日差しもぽ � 鉢、つり下げられている「ハンしている「スタンドタイプ」が約年から、毎年行われている。直立球根ベゴニアの展示は２００１オレンジ、クリームなど多彩。温花の色は赤やピンク、黄、白、週間ぐらい咲き続ける。色が鮮やか」で、開花した後は１わせて作られた。「花が大きく、地原産で、幾つかの品種をかけ合バナナやマンゴー、バレンシア ◇ 来場を呼び掛けた。に一足早い春を感じてほしい」とと、楽しくなる。花の少ない時期「寒い季節に、華やかな花を見る同園の増田美幸さんによると、熱帯果樹温室に並ぶ。輪で、存在感がある。咲き方は一く輝く。特にスタンドタイプは大室の中で太陽の光を受け、まぶしる熱帯果樹温室。取材当日（２月のほか、コーヒーノキも観賞できオレンジ、アボカド、レモンなど大輪の花を咲かせる球根ベゴニア（スタンドタイプ）「花の重さで折れてしまわないよギングタイプ」が約 � 鉢、園内の球根ベゴニアは南米アンデスの高色とりどりの球根ベゴニア（スタンドタイプ）園内には春の訪れを告げる福寿草もは１月末ぐらいから。増田さんは球根ベゴニアが満開になったの９時まで点灯していると言う。必要で、同園では午後５時から同る。また、日照が１日 � 時間以上管をはわせ、水と肥料を届けていのは難しい」と解説。鉢の周囲にあるのは駄目。一般家庭で育てるる。「水やりや肥料など、むらが併せて、栽培の困難さも指摘すと形容した。トみたい」「天使の羽根みたい」左右非対称」。増田さんは「ハー心に二つ折りにしても重ならないがゆがんでいて、中央の主脈を中球根ベゴニアのハンギングタイプは見上げて観賞徴がある。展示解説によると「葉さらに、葉の形態にも大きな特が、素直にうなづける。表題に「魅惑の」と付け加えた点と、早春の目玉企画の一つとしてる」と印象を語る。花を前にする大きくきれいになっている気がすたときはびっくりした。花が年々顔を見せる増田さん。「初めて見リアのよう』と言っている」と笑「園長がいつも『花のシャンデ花がある。茎。共に大きい雄花と小さめの雌ングタイプは逆に、柔らかく細いうに支柱を立てている」。ハンギ