( ) taxe et service compris ( )内は税サ込金額です Grand Menu Tateru Yoshino ¥23,000 (¥25,300) Menu proposé par le chef. Découvrez la sensibilité et la création du chef Yoshino à travers des ingrédients sélectionnés tels que les truffes noires ou le gibier. シェフおまかせメニューでございます黒トリュフ、ジビエを初めとする吟味された食材にシェフ吉野が注ぐ感覚と創造性をご堪能ください Vin Dégustation ¥15,000 (¥16,500) お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース Menu Dégustation ¥16,000 (¥17,600) Amuse-bouche アミューズブーシュ Velouté d’artichaut et topinambour アーティチョークとトピナンブールのブルーテ Terrine de choux frisé aux truffes noire et foie gras チリメンキャベツ、フォワグラ、黒トリュフのテリーヌ Lotte rôtie, émulsion de bacon, sauce beurre blanc アンコウのロティベーコンの泡ソースブールブラン Entrecôte grillée, sauce au vin rouge 和牛サーロインのグリエ赤ワインソース ou または Canard Challandais épicé et rôti au foie gras シャラン鴨のローストスパイス風味 ou Tourte de gibier フォワグラと共にまたは (pour 2 personnes) ジビエのトゥールト（お二人様から） Avant-dessert アヴァンデセール Biscuit soufflé au mascarpone, sauce aux fruits rouge マスカルポーネのビスキュイスフレ赤いフルーツのソースを添えて Café biologique et mignardises オーガニックコーヒーと小菓子 Vin Dégustation ¥10,000 (¥11,000) お料理に合わせたシェフソムリエセレクトのワインコース Menu Marché ¥10,000 (¥11,000) Amuse-bouche アミューズブーシュ Crème de châtaigne façon cappuccino シャテーニュ栗のスープカプチーノ仕立て Entrées du jour 本日の前菜 Saumon fumé mi-cuit “Stella Maris”, coulis de broccolis 軽くスモークしたサーモンミーキュイステラマリス風 Joue de boeuf mijotée au vin rouge, matignon de légumes 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ou 色鮮やかなお野菜をまとわせてまたは Chevreuil rôti, sauce grand veneur 野鹿のローストソースグランヴヌール Tout chocolat... soufflé, chiboust et glace チョコレートのスフレ、シブーストとアイスクリーム Café biologique et mignardises オーガニックコーヒーと小菓子 ( ) prix compris les taxe et les 10% de service ( ) 内の表示金額は消費税と１０％のサービス料を含んでいます