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Amuse-bouche
アミューズブーシュ
Turbot fumé et fromage de tete
軽く燻製をかけたヒラメとフロマージュ・ド・テット
Soupe aux truffes V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975 年にエリゼ宮にて V.G.E.に捧げたトリュフのスープ
Rouget en écailles de pomme de terre croustillantes
イトヨリのポワレジャガイモのクリスティヤンウロコ仕立て
Bœuf rôti et foie gras sautés, façon Rossini,
étuvée de légumes, sauce Périgueux
和牛のローストとフォアグラのソテー “ロッシーニ風”
季節野菜のエチュベトリュフの香るペリゴールソース
Gâteau Opéra, sorbet au lait
“ガトー・オペラ” ミルクのシャーベットと共に
Café
コーヒー
Mignardises
小菓子

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