24日、25日のクリスマスランチメニュー

Noël 2016
Mis en Bouche Fraises fraîches, crème de miel à la truffe blanche Blinis de pois chiches d’oursin et caviar お食事のプレリュード
アルバ産白トリュフの香る蜂蜜とフィレッシュな苺
キャビアと雲丹をひよこ豆のブリニと共に
Strawberry and honey white truffle flavor
Caviar and sea urchin with chick pea pancake
――――――――― ― ― ― ― ― ― ―――――――――――――― Huîtres en chemiser et laitance chaudes, sauce beurre blanc, Kinkan gingembre et aneth 温かい北海道厚岸産真牡蠣と白子
金柑、生姜、シトロンコンフィ、アネット、ブールブランソース
Poached oyster and milt of codfish, with butter sauce
Ou, または、
Foie gras de canard poêlé sauce Genovese, Nanohana,coriandres fraîches, yaourt,citron confit 鴨のフォワグラのポワレジェノベーゼソース
菜の花、フレッシュコリアンドル、ヨーグルト、
Foie gras saute, yoghurt sauce
――――――――― ― ― ― ― ― ― ―――――――――――――― Filet de kuromustu meunière et langoustine poêlées, sauce koutaké sec, ratatouille d’hiver 黒むつのムニエルとラングスティーヌのポワレ香茸のソース冬のラタトュイユ添え
Sauted japanese bluefish and scampi, Koutake mushroom sauce
――――――――― ― ― ― ― ― ― ―――――――――――――― Côte de bœuf et rumsteck rôtie au jus de truffé 国産黒毛和牛のランプ肉とロース肉のロティ
フランス産フレッシュ黒トリュフ風味のソース
Roasted beef loin and rump, truffle sauce
Le choix de tous les desserts Chariot desserts, glaces et sorbets aux saveurs du moment ノエルデセールのセレクション自家製グラスとソルベをワゴンより
Selection of seasonal cakes, ice cream and sherbet
Café et Mignardises 食後のフィナーレ、コーヒーとミニャルディーズ
Coffee and Mignardises
¥16.200（税込み・サービス料 10％別途）
Chef de Cuisine.Manabu Iwamoto
Chef Pâtissier.Kouji Uéhara

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