Restaurant PIGALLE Am 1. März 2016 eröffnete im angesagten Berliner Bezirk Neukölln in der Sanderstraße das Restaurant PIGALLE. Benannt ist es nach dem Rotlichtviertel in Paris. In den 50er Jahren war dort ein „Tanzlokal mit Anbahnung“, später ein beliebtes Bordell der Alliierten. Heute bietet Chefkoch Martin Harder in stylischer Atmosphäre Fleischkreationen vom Feinsten. Rezept Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern Zutaten 100 g Kuvertüre (dark), 75 g Butter, 40 g Mehl, 2 Eier, 20 g Zucker, 2 g Backpulver etwas Butter und Zucker für die Backformen Zubereitung Kuvertüre im Wasserbad mit der Butter schmelzen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker fast steif schlagen und das Eigelb aufschlagen. Backpulver mit dem gesiebten Mehl mischen. Die Kuvertüre-Buttermasse mit dem Eigelb und dem Mehl/Backpulver Gemisch verrühren, dann das Eiweiß in drei Schritten unterheben. Die feuerfesten Formen erst mit Butter ausstreichen, dann mit Zucker ausstreuen. Formen bei 160 Grad ca. 6 – 8 min backen. Je nach Größe der Form verringert oder verlängert sich die Backzeit. www.filetstueck-berlin.de
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