Himbeerkuchen im Glas 200g Mehl 500g geriebene Mandeln 3-4 EL Zucker 2 EL Backpulver ½ TL Salz 125 ml Milch 2 Eier 75g Butter 500g frische Himbeeren Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Butter schmelzen lassen. Geschmolzene Butter, Eier und Milch mit einem Handrührer mixen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zucker in einer anderen Schüssel gut verrühren. Die Eiercreme dazu geben, und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig auf 8-10 Feuerfeste Gläser oder Tassen halbhoch verteilen, 5-6 Himbeeren hineindrücken. Mit etwas Zucker bestreuen und etwa 20 Minuten backen.
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