{Rezept} Knusprige Himbeerlasagne

{Rezept} Knusprige Himbeerlasagne
Für deine Einkaufsliste (4 Personen):
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300 g Himbeeren
1 TL Speisestärke
5 EL Kristallzucker
1 Bio-Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Crème Fraîche (oder Magerquark)
100 ml Sahne
50 g Butter
2 Packungen Filoteig (ich habe im türkischen Laden Yufkateig gekauft)
2 EL Puderzucker
8 EL Kokosraspeln
Hilfsmittel:
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Backpapier
Backblech
Rührgerät
2 kleine Rührschüsseln
Kochtopf
Kochlöffel
Teigschaber
Messer
Vorbereitung:
Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege dir deine Zutaten und
Hilfsmittel zur Seite.
Zubereitung:
1.) Gebe 1/3 der Himbeeren in deinen Kochtopf. Rühre in einer Rührschüssel die Speisestärke
mit dem Wasser zu einer geschmeidigen Masse und gebe diese zu den Himbeeren. Nun kochst
du die Himbeeren auf und fügst 2 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft und 1 Päckchen Vanillezucker
hinzu. Hebe vorsichtig anschließend die restlichen Himbeeren unter und lasse diese abkühlen.
2.) In einer weiteren Schüssel rührst du die Crème Fraîche mit 3 EL Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker und 1 TL Zitronensaft zusammen. Die Sahne schlägst du mit dem Rührgerät steif
und ziehst diese unter die Creme.
3.) Lege die Butter in eine kleine Schüssel und stelle diese kurz in den Backofen bis sie flüssig
geworden ist. Schneide die Teigplatten in gleich große Lasagneplatten. Dazu habe ich mir eine
Lasagneteigplatte als Vorlage genommen. Lege die Platten auf das Backpapier und schmiere
diese mit etwas Butter ein. Lass ein wenig Puderzucker darauf rieseln und ab damit in den Ofen
für ca. 3 (!) Minuten.
4.) Röste die Kokosraspeln goldig braun in einer kleinen Pfanne. Stapel nun eine Teigplatte nach
der anderen und füge dazwischen je 1 TL Creme und 1-2 EL Himbeeren hinzu. Die Kokosraspel
runden die Oberfläche wunderbar ab! 
Rezeptquelle: Then Felicitas (2014): Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then. München: Südwest
Verlag, S.154-155.

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