Himbeer-FrischkäseCreme mit Honig und Mandeln Für 4 Personen | Zubereitung: 30 Min. | Kühlzeit: mind. 1 Std. | pro Portion: kJ 2.524, kcal 603, F 45 g, K 35 g, E 13 g ZUTATEN | 250 g Frischkäse ½ unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb) 200 ml Sahne 2 EL Puderzucker 1 Päckchen Sahnesteif 250 g Himbeeren 2 Eigelb 50 g Zucker 4 EL flüssiger Honig 50 g gehackte Mandeln UND SO GEHT’S | 1. Frischkäse mit Zitronensaft und -abrieb, 3–4 EL Sahne und dem Puderzucker glatt rühren. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren waschen, trocken tupfen und 150 g der Himbeeren pürieren. 2. Eigelbe mit Zucker über einem heißen Wasserbad weiß-cremig schlagen. Kalt schlagen, Himbeerpüree einrühren und Schlagsahne vorsichtig unterheben. 3. Honig mit 30 g Mandeln vermengen und in 4 Gläser geben. Frischkäse darauffüllen (am besten mit einem Spritzbeutel) und mit Himbeercreme bedecken. 1 Std. kalt stellen. Mit den restlichen Mandeln und den übrigen Himbeeren garniert servieren.
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