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Hühnerfrikassee
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Anlass: Sommer
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Stichworte: Hühnerfrikassee
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Vochallensis
am 11.04.2016
"Gelingt leicht und
schmeckt echt lecker!"
1 Kilogramm Hähnchenkeulen
1 Bund Suppengrün
1/4 liter Weißwein, trocken
250 Milliliter Sahne
Hühnerbrühe selbstgemacht oder Fond
Salz und Pfeffer
Muskat
5 Stück Wacholderbeeren
5 Stück Piment
3 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Zwiebeln
1 Dose Champignons (geschnitten)
1 Dose Erbsen mit Möhren
1 Bund Petersilie gehackt
Zubereitung
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Die Hännchenkeulen Waschung und in einen großen Topf
geben, in dem schon das grob gewürfelte Suppengrün und die
Gewürze (bis auf Muskat) und eine Zwiebel warten. Dann mit
reichlich Wasser auffüllen, Salz und Pfeffer dran und solange
köcheln, bis die Keulen weich sind. Dann die Keulen
herausnehmen, abkühlen und das Feisch abrupfen und
kleinschneiden. In einem größeren Topf die übriggebliebene,
keingewürfelte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann mit
Mehl besteuben und eine Einbrenne machen. Dann mit dem
Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen. Dann das
kleingerufte Hühnerfleisch, die Champignons und die Erbsen
mit Möhren und den Geflügefond Kellenweise hinzufügen,
bis eine sämige Soße entstanden ist. Hernach alles fein mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals kurz
aufkochen, damit sich die Gewürze verbinden. Vor dem
Servieren habe ich noch Petersilie hinzugegeben. Voilla, fertig
ists und kann vernascht werden. Bei mir gab es Kartoffeln
dazu.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128568-huehnerfrikassee
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