Apfel-Rotkohlgratin unter einer Kartoffelkruste Zutaten für 4 Portionen: 600 g Rotkohl, tiefgefroren 500 g Kartoffeln 250 g Alpro Soja-Kochcrème Cuisine Salz, Pfeffer, Muskat 2 Eier 2 Äpfel 2 EL Zucker 100 ml Apfelsaft 50 g Butter 2 EL Paniermehl Zimt 1 EL frischer Oregano Zubereitung: 1. Rotkohl auftauen lassen. Kartoffel waschen, schälen, halbieren und in Salzwasser gar kochen, abgießen und anschließend zerstampfen und kurz abkühlen lassen. 150 ml SojaKochcrème, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat und die Eier unter das abgekühlte Kartoffelpüree rühren. 2. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Für den Apfel-Rotkohl den Zucker in einen Topf ohne Öl geben und kurz karamellisieren. Äpfel zugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Die restliche Soja-Kochcrème zugeben und alles kurz aufköcheln lassen. Den Rotkohl zugeben, kurz aufkochen und in eine Auflaufform geben. 3. Die Rotkohl-Apfelmasse mit dem Kartoffelpüree bedecken und bei ca. 160 °C Umlufthitze im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. 4. Für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt zufügen und kurz aufschäumen lassen. Das Apfel-Rotkohlgratin aus dem Ofen nehmen und mit den Zimtbröseln und mit dem frischen Oregano bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Laktosefrei, Vegetarisch
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