２0１５年２月第２週 〒807-0081 週間ニュース vol.465 2015.02.10 tue 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 http://nomi-farm .com fax 093-612-2653 mail: [email protected] １月から２月は、例年、いろいろ な用件で各地に出かけることが多 く、今年も、出先の空の下で過ご す日がほとんどでした。 そんな途中、秋、深山で、すで に絶滅したと思っていた「アキノキリ ンソウ」の群落に出会ったりなど、 素晴らしい景色に出会うことがあり ます。 今回は、標高 1,100m を越す峠 で出会った樹氷（写真）と 5cm 以 上に伸びた霜柱に会うことが出来 ました。 そ し て、 家 に戻ると、庭 の寒緋桜の 花が、寒風の 中で咲き始めていました。 今週の野菜 ＜農園の仕事＞ ２月１６～１７日 内山節氏哲学講座 キャベツ ＜里山トラスト会議＞ ２月２１日（土） 生産者 生産者 のうみ のうみ しげずみ しげずみ ふかまち ふかまち 里山整備 無農薬 無農薬 ／ ／減農薬 減農薬 ５品目 春菊 春菊 無 無／ ／ねぎ（わけぎ） ねぎ（わけぎ） 無 無／ ／ キャベツ キャベツ 減 減／ ／ブロッコリー ブロッコリー 減 減／ ／ 大根 大根 無 無／ ／ キャベツのコールスロー（その２） 一昨年紹介した、黒崎「ダイマル」直伝のコールスローです。 毎週、 キャベツ をお届けして いるので 申し訳なく、今回は キャベツについて 書きます。我が家では、このキャベツ、美味しいので、1玉が 2日でなくなります。 コールスローを２つ紹介します。 キャベツのコールスロー（その１） 超簡単なコールスローです。 ＜材料＞キャベツ1/3個、ちりめんじゃこ30g、オリーブオイ ル適量、塩小さじ5g、米酢30cc、きび砂糖10g ＜作り方＞（その２）で残った芯の部分を使うと良い。 ①キャベツを千切りし、塩を加えて揉んで柔らかくなったら、水分 を絞る（ガーゼなどで包むと絞りや すい）。 ②ちりめんじゃこを酢と砂 糖で和えておく。少し柔らかくなるま で。③ ①と②、オリーブオイルを 混ぜて出来上がり！ ① ①キャベツを１玉切ります（芯の部分を外し、外側から1/2使う） キャベツを１玉切ります（芯の部分を外し、外側から1/2使う） 八割した葉のブロックを３ッに切る。ビニール袋に入れ、塩大さじ１、砂 八割した葉のブロックを３ッに切る。ビニール袋に入れ、塩大さじ１、砂 糖大さじ１を加え、揉みながら馴染ませる。 糖大さじ１を加え、揉みながら馴染ませる。 ② ②ニンジン１本を千切り、玉ネギ半玉を縦にス ニンジン１本を千切り、玉ネギ半玉を縦にス ライスし、塩をかけ揉んでおく。 ライスし、塩をかけ揉んでおく。 ③キャベツ、ニンジン、玉ネギの余分な水分を 捨て、混ぜる。（袋に入れるとやりやすい） ①ここにサラダ油 90cc 、米酢 90cc を加え、 やさしく揉む。馴染ん だら器に盛り、出 来 上がり！ 保存 は冷蔵庫 で！
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