hr4-Rezepte vom 18. April 2015: Wareniki – gefüllte Teigtaschen

Wareniki – gefüllte Teigtaschen
Zutaten:
Teig:
500 Gramm Mehl
2 Eier
1 Glas Vollmilch
Füllung:
4 Kartoffeln
200 Gramm Sauerkraut
etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Senf
Dipp:
150 Gramm Schmand
etwas Frischkäse, Zitronensaft und Vollmilch
Zubereitung:
Das Mehl mit den Eiern und einem Glas Vollmilch in einer Schüssel verkneten. Wenn der
Teig zu fest wird, mit etwas Milch verdünnen. Die Kartoffeln kochen und anschließend
zerstampfen. In einer Schüssel Sauerkraut und das Kartoffelmus mischen und leicht
erhitzen. Milch, etwas Zucker und Senf dazugeben und zu einem cremigen Brei verrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise aus dem Teig stanzen. Auf jedem
ausgestanzten Kreis etwas Füllung geben. Mit den Fingern den Teig zu einem Halbkreis
zusammenklappen und an den Rändern andrücken. In einem Liter klarer Brühe ca. sieben
Minuten sieden lassen. Die Teigtaschen mit zerlassener Butter übergießen. Einen Dipp aus
Schmand, Frischkäse, Zitronensaft und etwas Milch mischen.

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