Torta difarro - Dinkelkuchen

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Torta difarro - Dinkelkuchen
Torta difarro - Dinkelkuchen
Anzahl: 4 Personen
Zutaten:
============================= TEIG =============================
330 Gramm Mehl
130 Gramm Butter
1
Ei
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Tasse Milch
2
Essl. Öl
1
Ei
============================ FÜLLUNG ============================
300 Gramm Dinkel
1
Ltr. Milch
3
Eier
350 Gramm Ricotta
150 Gramm Reifer Pecorino
1 Messersp. Muskat
Pfeffer, Salz
======================QUELLE======================
Erfasst am 23.6.2011 von
Manni
Erfasst von Manni
Zubereitung:
Mehl mit Butter, Ei, Salz, Zucker und zwei Eßlöffel Öl vermischen.
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Soviel Milch zugeben, daß der Teig weich und gut ausrollbar ist. Mit
dem fertigen Teig eine ausgefettete Springform auslegen. Für die
Füllung Dinkel in Milch und einem Liter Wasser aufkochen und eine
Stunde leise köcheln lassen. Vom Feuer genommen salzen. Ricotta mit
Eier, Käse und etwas Muskat vermischen. Abgetropften Dinkel
untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in
die Kuchenform geben und glattstreichen. Überstehenden Teig über die
Füllung schlagen mit dem Saft einer Zitrone glattrühren, aufkochen
und auf den abgekühlten Kuchen auftragen. Mit gehackten, gerösteten
Mandeln garnieren.
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