Klassischer Osterzopf - mit Abnehmen mit Genuss

Klassischer Osterzopf
2
3
Kalorien
170,8 kcal/Portion
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten plus
Geh- und Backzeit
Schwierigkeitsgrad
mittel
Entspricht den Abnehmen mit Genuss und
den AOK-Qualitätskriterien
Zubereitung
Zutaten
für ca. 20 Stück
250 ml
80 g
80 g
Milch 1,5 % Fett
Butter
Zucker
1
1 Würfel
500 g
1 Prise
Ei
Frische Hefe
Mehl
Salz
1
ca. 3 EL
3 EL
Eigelb
Milch
Hagelzucker
3 EL
Gehobelte Mandeln oder
Mandelstifte


Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit 1 TL
Zucker auflösen. Das Ganze in eine kleine Vertiefung im
Mehl geben. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und
ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter in separatem Topf zergehen lassen, abkühlen, und
dann mit Zucker in der Restmilch auflösen. Zum Teig
zugeben mit einer Prise Salz. Mit dem Mixer (Knethaken)
zu einem glatten Teig verarbeiten bis dieser nicht mehr
klebt. Teig zur Kugel formen und zugedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Minuten).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut
durchkneten und in drei Teile teilen. Aus jedem Teil einen
Strang von etwa 40 cm Länge formen. Die Stränge auf
ein Blech mit Backpapier legen und zum Zopf flechten.
Zugedeckt noch einmal kurz (ca. eine Viertelstunde)
gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Eigelb mit etwas Milch verrühren und den Zopf damit
einpinseln. Mit Mandeln und Hagelzucker betreuen
(manche mögen auch Leinsamen oder Mohn) und ca. 30
Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Tipp: Um Zeit zu sparen, lässt sich der Teig gut am Vorabend
zubereiten – und liegt dann über Nacht im Kühlschrank. Am
nächsten Morgen wird er wie im Rezept beschrieben weiter
verarbeitet. Der fertige Osterzopf kann auch eingefroren
werden.
Foto ©Fotolia_49050008

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