SÜSSES BROT/ROOT (AFGHANISTAN)

SÜSSES BROT/ROOT
ALLERGENE
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(AFGHANISTAN)
Getreideerzeugnisse Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl
Ei, Eigelb
Milch
Sie benötigen:
 300 Gramm Weizenmehl
 3 Teelöffel Backpulver
 50 Gramm brauner BIO-Rohrzucker
 1 Ei
 Milch
 1 Teelöffel Sesamkörner
 Eigelb
 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
 100 Gramm gemahlene Mandeln
 1 Teelöffel Kardamompulver
 Salz
 100 Gramm gemahlene Mandeln
 1/2 Teelöffel Schwarzkümmelkörner
 5 Esslöffel Olivenöl
So wird es gemacht:
Das Weizenmehl und das Dinkelvollkornmehl in eine ausreichend große Schüssel einsieben,
dann das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, den Kardamom, ein Ei,
das Öl und etwas Salz gründlich miteinander verkneten. Nun schluckweise die Milch dazu
geben, bis eine homogene, ausrollbare, feste Masse entstanden ist.
Diesen Teig in Frischhaltefolie einrollen und ca. 20 Minuten beiseite stellen.
Nun den Backofen auf 225°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, Schwarzkümmel und Sesamkörner mischen.
In einem Schälchen Eigelb mit einem Esslöffel Milch aufschlagen.
Ist die Ruhezeit vorüber den Teig ca. in 0,5-cm-Dicke ausrollen. Den Teig vorsichtig auf
Backpapier und Blech geben. Den Teig mit einer Gabel im Fischgratmuster pikieren.
Jetzt den Teig mit der Milch-Eigelb-Mischung bepinseln, dann reichlich mit der Schwarzkümmel-Sesam-Mischung bestreuen. Auf mittlerer Ebene im Ofen bei 225°C etwa 20
Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Das Brot herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

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