Burgerbuns nach BBQPit

Perfekte Burger Buns nach BBQ Pit
Zutaten für 9 bis 10 Buns :
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200 ml warmes Wasser
4 EL Milch
1 Würfel frische Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g weiche, noch besser, geschmolzene Butter
500 g Mehl, Typ 550
1 Ei
Sowie für den Überzug :
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1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
Zubereitung :
Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und
bröselt den Hefewürfel hinein. Das Ganze 5 Minuten stehen lassen.
Anschließend gibt man die restlichen Zutaten des Teiges hinzu :
Mehl, Salz, ein Ei und die geschmolzene Butter.
Danach mit dem Rührgerät mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Nun den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dieser Stunde formt man aus etwa 90 Gramm Teig die Buns ( Brötchen ).
Der Teig ist nach dem Gehen sehr klebrig, somit ist es wichtig, immer etwas Mehl auf die
Arbeitsplatte zu geben, damit das Ganze nicht so klebt.
Rollt nun in der Hand aus diesen 90 Gramm runde Kugeln und presst diese auf ein mit Backpapier
belegtem Blech zu einer flachen, runden Scheibe von etwa 8 – 9 cm Durchmesser.
Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine weitere Stunde gehen. Dies ist besonders wichtig,
ansonsten bekommt man keine fluffigen Buns.
In der Zwischenzeit verquirlt man 1 Ei mit 2 EL Milch, sowie 2 EL Wasser.
Wenn die Buns eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Das sorgt
später für einen schönen Glanz auf dem Brötchen.
Direkt nach dem Bestreichen mit Sesam bestreuen.
Nun das Ganze für etwa 16 – 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen ( Umluft 180 Grad ),
bis die Oberfläche goldbraun ist.

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