WDR 2 Einfach Gote: Rührei mit Spitzpaprika (PDF

WDR 2 Einfach Gote
Rührei mit Spitzpaprika
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen
8 hellgrüne Spitzpaprika
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 Tomatenwürfel aus der Dose, mit Saft
Je ein Bund glatter Petersilie, Dill und Schnittlauch
5 Eier
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung
Die Paprikaschoten oben abschneiden, längs halbieren, die Kerne entfernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in Streifen von ähnlicher Breite
schneiden. Dillspitzen und Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen, zusammen mit dem
Knoblauch fein hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Zwiebeln und Spitzpaprika zusammen in einer Pfanne mit hohem Rand fünf Minuten lang bei
mittlerer andünsten, salzen, pfeffern und mit Chili pikant verschärfen. Tomaten dazu geben,
dann die Kräuter mit dem Knoblauch und den verquirlten Eiern. Alles gründlich verrühren
und auf mittlerer Hitze weiter garen bis die Eier gestockt sind, dabei immer mal wieder
rühren. Noch einmal herzhaft abschmecken.
Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Guten Appetit!