WDR 2 Einfach Gote

WDR 2 Einfach Gote
Sopa mallorquin: Mallorquinischer Gemüseeintopf
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 bis 6 Personen
1 Wirsing von etwa 1,2kg Gewicht
250g Scheiben Landbrot (Weizen)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 große rote Paprikaschote
1 Esslöffel Schweineschmalz
Edelsüßes Paprikapulver
1 Liter Fleischbrühe
Frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz, Olivenöl
Zubereitung:
Die geschälten Knoblauchzehen längs vierteln. Zwiebeln längs vierteln und quer in
feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden. Äußere Blätter vom
Wirsing entfernen, den Kopf längs vierteln und die dicke Strunk-Ader in der Mitte
wegschneiden. Wirsing in mundgerechte Stücke zerschneiden.
In einem großen Topf zunächst Paprika, Knoblauch und Zwiebeln im Schmalz
andünsten, salzen und pfeffern. Wirsing portionsweise einrühren, bis alles
zusammen gut angedünstet ist. Noch einmal salzen und pfeffern, mit der Brühe
aufgießen und 20 Minuten offen köcheln.
Die Brotscheiben leicht toasten und in Stücke schneiden.
Mit der Suppe vermischen, alles noch einmal richtig heiß werden lassen und mit
etwas Paprikapulver abschmecken. Im besten Fall ist das Ganze nun ein sehr
saftiger dicklicher Eintopf ohne viel freie Flüssigkeit.
In tiefen Tellern servieren und noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
Bon profit!

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