WDR 2 Einfach Gote Gänseschmalz-Kartoffeln mit gedünstetem Feldsalat Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 1 kg festkochende Kartoffeln 100g Zwiebeln 200g Champignons 4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 100g Gänseschmalz 250g Feldsalat Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln, dann in große Würfel schneiden (ca. 3x3cm). Die Zwiebeln längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden, die geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Jetzt zuerst die Kartoffeln im Schmalz von allen Seiten goldbraun anbraten, dann bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten schmoren. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, durchrühren, anschließend die Champignons, etwas salzen und pfeffern, alles zusammen offen weiter braten bis die Kartoffeln gar sind. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit der Petersilie bestreuen. Den Feldsalat gründlich waschen und putzen, in der Salatschleuder trocken schleudern. Den Salat mit sehr wenig Olivenöl kurz in einem Topf dünsten, also nur bis er zusammen fällt, dabei sehr zurückhaltend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Warm halten. Guten Appetit!
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