WDR 2 Einfach Gote Wilde Frikadellen Von Helmut Gote Zutaten 750g Gehacktes aus der Keule von Reh oder Hirsch (ergibt 8 Frikadellen) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel scharfer Senf 1 Brötchen vom Vortag Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Wenn man einen eigenen Fleischwolf hat, zuerst das Fleisch mit der mittleren Lochscheibe wolfen, danach noch einmal mit der feinen Lochscheibe. In diesem Fall kann man auch das ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch schon mitwolfen. Alles gründlich mit Sojasauce, Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen. 20 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal herzhaft nachwürzen. Mit der Hand Frikadellen formen und im Olivenöl von beiden Seiten schön anbraten, dann bei niedriger Hitze in etwa zehn Minuten sanft zu Ende braten. Die Frikadellen passen wunderbar zu allen Kohlsorten, egal ob weiß, rot oder grün, auch zu Wirsing. Guten Appetit!
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