WDR 2 Einfach Gote Wilde Frikadellen

WDR 2 Einfach Gote
Wilde Frikadellen
Von Helmut Gote
Zutaten
750g Gehacktes aus der Keule von Reh oder Hirsch (ergibt 8 Frikadellen)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel scharfer Senf
1 Brötchen vom Vortag
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch fein
hacken. Wenn man einen eigenen Fleischwolf hat, zuerst das Fleisch mit der mittleren
Lochscheibe wolfen, danach noch einmal mit der feinen Lochscheibe. In diesem Fall kann
man auch das ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch schon mitwolfen.
Alles gründlich mit Sojasauce, Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen. 20
Minuten ziehen lassen, dann noch einmal herzhaft nachwürzen. Mit der Hand Frikadellen
formen und im Olivenöl von beiden Seiten schön anbraten, dann bei niedriger Hitze in etwa
zehn Minuten sanft zu Ende braten.
Die Frikadellen passen wunderbar zu allen Kohlsorten, egal ob weiß, rot oder grün, auch zu
Wirsing.
Guten Appetit!