WDR 2 Einfach Gote Kalmar mit Rotweinsauce

WDR 2 Einfach Gote
Kalmar mit Rotweinsauce
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen
600g geputzter Kalmar, in breite Streifen geschnitten
250g Staudensellerie, geputzt gewogen
1 Zwiebel
2 Knoblauch
4 Tomaten
200ml Rotwein
350g Orecchiette
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln,
Knoblauch hacken. Alles zusammen in einem Topf etwa 5 Minuten in etwas Olivenöl
dünsten, dabei salzen und pfeffern. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Kalmar in etwa ein Zentimeter breite und drei Zentimeter lange Stücke
schneiden. In einer separaten Pfanne mit Olivenöl drei Minuten lang kurz und heftig
braten, zum Schluss etwas salzen und pfeffern. Mit dem Rotwein ablöschen,
aufkochen, dann im Topf mit dem Gemüse vermischen. Alles zusammen bei
niedriger Hitze weitere zehn Minuten offen sanft köcheln. Zum Schluss die
Tomatenwürfel unterziehen, noch einmal alles richtig heiß werden lassen,
abschmecken und mit den al dente gekochten Orecchiette servieren.
Guten Appetit!

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