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Rharbertorte mit Streusel
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Picknick, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Xanthippy
am 22.04.2016
"heute habe ich den
ersten
Rhabarberkuchen in
diesem Jahr gebacken
und ich muß sagen superlecker"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 12 Portionen
für den Teig
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
5-6 Zwiebäcke oder Butterkekse
für für den Rhabarber
1 kg Rhabarber
50 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
für die Streusel
75 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
Zubereitung
Die Mengenangaben sind für 24er Springform gedacht.
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Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen, in
Frischhaltefolie wickeln und für eine 1 Stunde oder auch
länger in den Kühlschrank legen.
Den Rhabarber putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden
und mit Zucker kurz aufkochen, dann Platte ausschalten und
eine Weile stehen lassen. Danach den die Masse in ein Sieb
geben, den Saft ablaufen lassen. Das Puddingpulver mit etwas
Wasser anrühren, den Saft erhitzen und das Puddingpulver
einrühren, einmal aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen,
den Rhabarber unterrühren. Wer es süßer mag, hat jetzt die
Gelegenheit noch etwas Zucker dazuzugeben.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128718-rharbertorte_mit_streusel
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Den Teig auf Backpapier ausrollen, mit dem Ring der
Springform den Boden markieren, die Teigplatte auf den Boden
legen, den Ring schließen. Aus den Teigresten eine Rolle
formen, daraus wird der Rand geformt.
Die Zwiebäcke im Gefrierbeutel oder im Mixer zerkleinern, auf
den Teigplatte geben, verteilen. Darauf die Rhabarbermasse
und als letztes die Streusel. darauf verteilen.
Für ca. 40 Minuten in den Backofen bei 175 - 190 Grad Oberund Unterhitze.
Dann in der Form abkühlen lassen, bis der Kuchen lauwarm
ist, sonst läuft er leicht auseinander!
Mit Sahne hat es uns heute sehr gut geschmeckt.
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