Rhabarber-Crumble in Vintage-Tassen gebacken Rezept von Andrea Stolzenberger Zutaten (für 6 Personen) eine Tasse 1 kg Rhabarber 4 EL Orangensaft 1 TL Vanille-Extrakt bei Bedarf ein Klecks Erdbeermarmelade Zutaten für die Streusel 125 g braunen Zucker 125 g weiche Butter 100 g Mehl 75 g grobe Haferflocken 1 TL Zimt bei Bedarf Prise Salz Zubereitung Der Rhabarber-Crumble wird direkt in einer Porzellan-Tasse gebacken. Zuerst den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Eventuell mit Erdbeermarmelade vermischen. Porzellan-Tassen ausbuttern. Alle Zutaten für die Streusel mischen. Alles in eine Tasse geben und im Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen. Tipps • Die Streusel am besten vorher kühlen, sonst verläuft die Butter beim Backen zu schnell und die schönen Streusel behalten nicht ihre Form. • Der Crumble kann natürlich auch in einer großen Form gebacken werden. Dann kann sich jeder Gast so viel nehmen wie er mag. Praktischer sind jedoch kleine Förmchen oder Tassen, in denen der Crumble bereits portioniert ist. • Crumble lässt sich prima vorbreiten, z.B. schon zwei Tage vorher – bitte im Kühlschrank lagern. • Um den Geschmack der Früchte noch zu verstärken, können einige Löffel Marmelade untergehoben werden. Zu Rhabarber passt Erdbeermarmelade, zu Apfel Aprikosenmarmelade. • Um den Streuseln einen besonders guten Geschmack zu geben, kommen Zimt und Haferflocken dazu. Geschmacklich schmeckt hier brauner Zucker besser. • Zum Schluss können noch vor dem Backen etwas brauner Zucker oder auch getoastete Mandelblättchen über die Streusel gegeben werden. • Zum Rhabarber-Crumble passt immer Vanilleeiscreme.
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