RHABARBER-APFEL-CRUMBLE Für 4 Personen | Vorbereitung: 10 Min. | Zubereitung: 10–20 Min. | Schwierigkeit: 1 (einfach) ZUTATEN ZUBEREITUNG Für das Kompott 3 Kochäpfel 400 g frischer Rhabarber 100 g Zucker 1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Streusel 100 g Butterﬂocken 60 g Mehl, mit ½ TL Backpulver versetzt 90 g brauner Zucker 40 g Haferﬂocken Das Kompott in eine eingefettete ﬂache Backform (oder vier Auﬂaufförmchen) füllen. Zum Anrichten etwas Puderzucker zum Bestäuben 1 Packung Vanilleeis Die Äpfel schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in 2 cm dicke Schnitze schneiden. Mit 125 ml Wasser in einem Topf 5–8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker und Orangenschale zu den Äpfeln geben und 3 Minuten mitköcheln lassen. Für die Streusel Butter und Mehl in einer Schüssel mit den Fingern fein krümelig miteinander verreiben. Zucker und Haferﬂocken zugeben und alles miteinander vermengen. Die Streusel gleichmäßig über dem Kompott verteilen und alles 20 Minuten (große Form) oder 10 Minuten (kleine Förmchen) backen. Die Crumbles mit Puderzucker bestäuben und warm und mit je einer Kugel Vanilleeis gekrönt servieren. TIPPS Wenn Sie kleine Förmchen verwenden, verkürzt sich die Backzeit. Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel golden gebräunt sind und die Füllung blubbernd kocht. Den Rhabarber können Sie auch durch reifes Steinobst ersetzen. 82