Rhabarber-Biskuit-Torte 1 3 Kalorien 163,6 kcal/Stück Zubereitungszeit ca.60 Minuten plus Kühlzeit Schwierigkeitsgrad leicht Entspricht den Abnehmen mit Genuss und den AOK-Qualitätskriterien Zutaten Springform ca. 12 Stück Zubereitung 100 g 80 g 4 EL Mehl Zucker Wames Wasser Rhabarber waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und Saft ziehen lassen. 3 50 g 1 TL Eier Speisestärke Backpulver Springform mit Backpapier auslegen und am Rand mit etwas Öl einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Belag 1 Paket ½ Paket 80 g 100 ml 500 g Vanillepuddingpulver Vanillezucker Zucker Sahne Rhabarber Für den Teig Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker cremig rühren. Wasser zufügen und weiter rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss den geschlagenen Eischnee unterheben. Den Biskuitteig in die Springform füllen und etwa 30 Minuten im Backofen backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Für den Belag 5-6 Esslöffel vom Rhabarbersaft abfüllen und zur Seite stellen. Rhabarber in einem kleinen Topf 510 Minuten kochen lassen, anschließend pürieren. Das Puddingpulver mit dem Rhabarbersaft anrühren, zum Rhabarberpüree in den Topf geben, verrühren, aufkochen lassen und das Püree damit binden. Auf den Tortenboden streichen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. (bitte reduzierter als auf dem Foto!) Tipp: Nach der Saison schmeckt die Tarte auch mit tiefgefrorenem Rhabarber (vor Gebrauch auftauen). Foto ©: Stock Food/ Schardt Wolfgang 00396214
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