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Rhabarberkuchen mit Streusel
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Jana_1985
am 13.05.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Rhabarberkuchen
Zutaten für 1 Portion
"... von Oma Else ..."
für Boden
300 g Butter
300 g Zucker
250 g Mehl
300 g Haselnüsse, gemahlen
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
7 Eier
130 ml Milch
für Rhabarber
12 Stangen Rhabarber
1 Schnapsgläschen Vanillesirup (für Cocktails oder
Kaffeespezialitäten)
für Streusel
150 g Butter
270 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech mit
Backpapier auslegen.
Rhabarber:
Die Rhabarberstangen putzen und in eine Würfel schneiden.
Die Stückchen mit dem Vanillesirup marinieren.
Boden:
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128956-rhabarberkuchen_mit_streusel
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Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und die Eier
hinzufügen. Alles auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schlagen
(die Masse soll hell cremig sein).
Nun die Haselnüsse, Mehl und Backpulver dazugeben und mit
der Milch gut verrühren. Den Teig auf das Blech streichen und
im vorgeheizten Backofen bei 175° C, ca 10 min backen.
Anschließend den Rhabarber auf dem vorgebackenen Teig
verteilen.
Streusel:
Butter langsam schmelzen und über Mehl, Zucker und
Vanillezucker (vermischt) geben. Nun per Hand zu Streuseln
verarbeiten und diese auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen
nun noch für ca. 45 min zu Ende backen.
Tipp:
Die halbe Menge reicht für eine 26er Springform
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