Rhabarber-SchokoladeTarte mit Ingwer Vor- und Zubereiten: ca. 30 Min. Backen: ca. 45 Min. Kühlstellen: mind. 2 Std. Für das Backblech "della Nonna" oder eine Springform von ca. 24 cm Ø 180 g ½ TL 100 g 100 g 2 EL 1½ dl 1 EL 300 g 50 g 1 300 ml ½ 650 g Mehl Salz Butter, in Stücken, kalt Halbfettquark Zucker Vollrahm Ingwer, fein gerieben weisse Schokolade Zucker Vanillestängel, Samen ausgekratzt Wasser Zitrone, nur Saft Rhabarber, in ca. 5 cm breiten Streifen 1. Mehl und Salz mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Quark daruntermischen, Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. 2. Formen: Teig auf dem Zucker ca. 5 mm dick auswallen, ins Blech legen. Boden dicht einstechen, Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 3. Blindbacken: ca. 20 Min. in der unteren Häfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 25 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. 4. Rahm mit dem Ingwer warm werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren, Füllung auf dem Teigboden verteilen, ca. 2 Std. kühl stellen. 5. Zucker, Vanillestängel und -samen mit Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Rhabarber beigeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Rhabarber zugedeckt im Sirup auskühlen, mind. 2 Std. oder über Nacht kühl stellen. Vanillestängel herausnehmen, Rhabarber auf der Tarte verteilen, sofort servieren. Tipp: Schneller geht’s mit fertigem Mürbeteig. Artikel: "Rhabarber: süss-saurer Genuss"- www.krautundrueben.ch