LA DÉCOUVERTE ¥12,500* AMUSE-BOUCHE アミューズ・ブーシュ ・・・ SYMPHONIE DE LÉGUMES・Jus brun de volaille 彩り野菜のシンフォニー Vegetables « Symphony » - chicken sauce ・・・ RAVIOLES DE COQUILLAGES・Pâte aux herbes 香草風味のパートで包んだ貝類のラビオリ Shellfish stuffed raviolis - with herbal flavor ・・・ LE POISSON QUI A INSPIRÉ LE CHEF 築地市場から届いた鮮魚のクリエーション Today’s fish that inspired the Chef ・・・ h e PARMENTIER DE HOMARD BLEU・Beurre au caviar Osciètre ag t i 1990年 オマールブルーのパルマンティエ ブール キャビア ér • Blue lobster « Parmentier » - Oscietra Caviar sauce ou (or) または hé rit QUEUE DE BOEUF « MILLENIUM CUP »・Pomme purée à la brisure de truffe e a g 2000年 牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ • Stewed Oxtail « Millenium Cup » - Mashed potatoes with black truffle ou (or) または CARRÉ D’AGNEAU RÔTI・Caviar d’aubergines tartelette de légumes provençaux 仔羊背肉のロティ 茄子のキャビア見立てと南仏野菜のタルトレットを添えて Roasted Rack of Lamb - Aubergine « Caviar » - Provence Type Vegetables ・・・ LA GOURMANDISE DU PÂTISSIER 本日のデザート The Pastry Chef « Gourmandise » ACCOMPAGNÉS DE MIGNARDISES : Café, thé ou infusion コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に Coming with Petits Fours : Coffee, tea or herb tea *サービス料は別途頂戴しております。 *The Service Charge of 10% is not included.
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