LES GOURMANDES DE NOËL ¥18,000 AMUSE-BOUCHE アミューズ-ブーシュ LE CRABE KEGANI DÉLICE DE CHAIR DE CRABE, ÉMULSION DE CORAIL, GELÉE DE CRUSTACÉS MOUSSELINE DE FENOUIL LÉGÈREMENT ÉPICÉE AUX GRAINS DE CAVIAR OSCIÈTRE BRIOCHE AU CITRON 甲殻類のソースで和えた毛蟹のサラダ クルスタッセのジュレ フヌイユのムースとキャビア・オシェトラ レモン香る焼き立てブリオシュ LE KINMÉDAI CUIT À LA VAPEUR LAMELLES DE POMME DE TERRE JAMBON DE KINTOA ET TRUFFE NOIRE “COMME UNE BOULANGÈRE” JUS DE CUISSON ACIDULÉ 金目鯛のヴァプール ポテトの煮込み バスク豚の生ハムと黒トリュフ添え 酸味を効かせたジュ LE BOEUF COEUR DE FILET RÔTI, SAUCE AU VIN DE GRAVES BONBON D’ÉPINARD AUX ÉCHALOTES CONFITES ET CORNES D’ABONDANCE GRATIN DE MACCHERONCINI, BILLES DE RAVES À LA TRUFFE NOIRE 和牛フィレ肉のロティ エシャロットコンフィを詰めたほうれん草のボンボン マカロニグラタンと黒トリュフ 赤ワインのソース AUTOUR DU DÉKOPON… 軽やかなエスプーマのクレームとデコポンのヴァリエーション «TARTE» FAÇON MONT BLANC, GLACE RHUM-MARRON CASSIS CONFITS タルト風モンブラン マロンのアイスクリームとカシスのアクセント CHARIOT DE FRIANDISES フリヤンディーズのワゴン CAFÉ カフェ 2014NOËL MENU DE NOËL ¥38,000 AMUSE BOUCHE アミューズ-ブーシュ LE CAVIAR OSCIÈTRE MOUSSE ONCTUEUSE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU CAVIAR OSCIÈTRE SABLÉ FRIABLE, ÉMULSION DE CHAMPAGNE キャビア・オシェトラとなめらかな帆立貝のクリーム 軽やかなサブレ シャンパーニュのエミュルションを添えて LE FOIE GRAS DE CANARD SAISI PUIS POCHÉ DANS UN CONSOMMÉ BRÛLANT À LA TRUFFE NOIRE COMPRESSÉ DE CHOU VERT AUX LÉGUMES 鴨フォワグラのポシェ 黒トリュフのコンソメ キャベツに包まれた野菜と共に LE HOMARD BLEU RÔTI À LA POUDRE DE CITRON CONFIT, MOUSSELINE DE CÉLERI RAVE, ÉCUME DE NOIX BOUCHÉE CROUSTILLANTE DE PINCE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUCE AU VIN JAUNE オマール・ブルーのロティ シトロン風味 セロリラブのムースリーヌ 胡桃のエキューム オマール海老とシャンピニオンを詰めたクルスティヤン ソースヴァン・ジョーヌ LE POULARDE DE PATIS FARCIE, MARINÉE PUIS CUITE ENTIÈRE «OREILLE DE CHÂTAIGNE» À LA TRUFFE NOIRE JUS DE CUISSON TRUFFÉ フランス産 プーラルドパティのファルシィ 黒トリュフと栗のパスタ トリュフ香るジュ AUTOUR DES FRUITS EXOTIQUES… エキゾチックなフルーツのナージュとマンゴーのソルベ LE CHOCOLAT COQUE DE CHOCOLAT AUX MARRONS, CRÈME GLACÉE VANILLE-RHUM ÉCLATS DE MERINGUES, INFUSION MOUSSEUSE DE CHOCOLAT NOIR マロンのクレーム バニラとラム酒のアイスクリーム 軽やかなカカオのムースを添えて CHARIOT DE FRIANDISES フリヤンディーズのワゴン CAFÉ カフェ 2014NOËL
© Copyright 2024 ExpyDoc
