DBT.LUNCH_20160901〜 P - Dominique Bouchet Tokyo

 L’HÉRITAGE
¥12,500*
VELOUTÉ DE HARICOT COCO・Gelée de céleri
セロリのジュレと白いんげん豆のヴルーテ
White beans velouté & fine jelly of celery
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SYMPHONIE DE LÉGUMES・Jus brun de volaille et émulsion à la truffe
彩り野菜のシンフォニートリュフのエミュルション
Vegetables « Symphony » - truffle emulsion and chicken sauce
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PARMENTIER DE HOMARD BLEU・Beurre au caviar Osciètre
オマールブルーのパルマンティエブールキャビア
Blue lobster « Parmentier » - Oscietra Caviar sauce
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HATA « TERRE ET MER » AU BOUILLON DE RIZ ROUGE
ハタ「海と大地の出会い」お米のブイヨン
Hata « Land & Sea » - Red rice bouillon
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FILET DE BOEUF DE BAZAS・Champignons sauvages - Sauce Choron
バザス（フランス・ボルドー地方）牛のフィレシャンピニオンソース・ショロン
Bazas Beef Filet - Wild mushrooms - Choron Sauce
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LA GOURMANDISE DU PÂTISSIER
本日のデザート
Today’s Pastry Chef
ACCOMPAGNÉS DE MIGNARDISES : Café, thé ou infusion
コーヒー・紅茶・ハーブティー小菓子と共に
Coming with Petits Fours : Coffee, tea or herb tea
*サービス料は別途頂戴しております。
*The Service Charge of 10% is not included.

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