平成２８年６月長森南中学校ジメジメ・・・食中毒の発生しやすい季節です！…ﾑｼﾑｼ食中毒は 1 年を通して発生していますが、気温・湿度が高くなる梅雨の時期は、特に注意が必要です。食べ物に食中毒の菌がついても味やにおいは変わりません。給食室では細心の注意を払って調理をしていますが、ご家庭でも食品の保管や衛生に十分気を付けてください。食品を購入するときは？家庭での保存は？調理の下準備のときは？・消費期限などの表示を確認します。・家に帰ったらすぐ冷蔵庫に入れます。・手はこまめに洗い、肉や魚を扱っ・保冷剤や氷を活用し、低温で持ち・冷蔵庫に詰め込み過ぎないようた後も手を洗います。にします。帰ります。・肉や魚は生野菜のそばに置かな・購入したら寄り道せずに帰ります。いようにします。・野菜は土や汚れをきれいにとります。食事のときは？調理のときは？・食事の前には手を洗います。・加熱はしっかりします。残った食品は？・清潔な器具・食器を使って盛り付け・電子レンジを使うとき・清潔な容器に保存し、温め直す時はます。は、均一に熱が通るように並べ方を工夫します。十分に加熱します。・長時間室温に放置せず、・時間が経ちすぎたり、少しでも怪しできあがったら早めに食べます。いと思ったら思い切って捨てます。酢を調理に使用することで、食中毒の発生を防ぐこともできます。高温になっても殺菌効果が低下しない酢は、梅雨の季節に欠かせない調味料です。「豆のマリネ」（5 人分）＜材料＞水煮大豆８０ｇたまねぎ２５ｇ酢砂糖５ｇ赤ピーマン１０ｇ塩こしょう少々オリーブ油大さじ１/２砂糖しょうゆ小さじ１＜作り方＞小さじ２小さじ１/２パセリ少々 ① 水煮大豆は砂糖、しょうゆで下煮する。たまねぎは薄切り、赤ピーマンは千切りにする。 ② 鍋にオリーブ油、酢、砂糖、塩、こしょうを入れ煮立てる。 ③ ②にたまねぎ、下煮した大豆、赤ピーマンを入れ、柔らかくなったらパセリを散らしてできあがり。平成１７（２００５）年に食育基本法が制定され、６月は「食育月間」、毎月１９日は「食育の日」となっています。「食育」という言葉を耳にする機会が多くなったと思いますが、食育は一生宝物となる心身の健康に大きな役割を果たしており、学校でも給食の時間も含め、さまざまな形で取組をすすめています。ご家庭でもぜひ、普段の食生活を振り返ってみてはどうでしょうか。