フードデザイン学科では、ＪＡくるめの広報誌 Ｗｉｔｈ Ｙｏｕ 「うまかもんクッキング」コーナーに、 久留米産の野菜や果物を使ったレシピを毎月掲載しています。 「調理学実習」の授業の中で、学生が献立を考案し、試作を重ねて一つのレシピを決定しました。 自慢の料理の数々をご紹介します。12 月号「春菊」です。 『春菊の水餃子』 ☆春菊の独特のクセがなく、食べやすい一品です。☆ 《１人分のエネルギー量 １８１ kcal》 ◎材料と分量（２ 人分） ・春菊 ・豚ひき肉 ・人参 ・Ａ ・水 ・酒 ・生姜汁 ・オイスターソース ・砂糖 ・片栗粉 / / / ７０ｇ １００ｇ ２５ｇ / / / / / / １５ｇ ７ｇ ５ｇ ３ｇ ２ｇ ２ｇ ・餃子の皮 ・タレ ・醤油 ・酢 ・ごま油 ・砂糖 ・豆板醤 / / / / / / １２枚 小さじ１ 小さじ１ 小さじ１ ２ｇ ２ｇ ◎作り方 ① 春菊はかために茹で、すぐに冷水に取り、水気を絞り細かく刻む。人参はみじん切りにする。 ② 豚ひき肉にＡを加えてよく混ぜ、①も加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。 ③ ②を 12 等分にし、餃子の皮で包み、沸騰した湯に入れて茹でる。 ④ タレの材料を混ぜ合わせ、水餃子をつけて食べる。
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