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Erdbeer auf Pudding-Frischkäse
Menüart: Dessert
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Muttertag, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer,
Festlich backen, Zubereiten mit / für Kinder, Geschenkideen,
Party, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von anthe66
am 26.05.2016
"Die Idee dazu habe
ich auf Pinterest
gefunden. Wichtig war
mir der Wiener Boden
und den Rest habe ich
dann nach meinen
Vorstellungen
verändert. War richtig
lecker. Hatte Besuch
aus Bayern und so
konnten wir ihn
gemeinsam
genießen.
Zeitaufwand ohne
Kühlzeiten. "
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Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Frischkäse, Sahne, Blechkuchen, Erdbeeren,
Puderzucker, Salz, Butter, Milch, Eier, Zucker, Mehl,
Pistazien, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Gelatine,
Erdbeertortenguss
Zutaten für 16 Portionen
für den Boden
4 Eier (Gr. L)
280 g Puderzucker
140 g Mehl
140 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
für den Belag
500 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. Vanillezucker
300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
100 g Zucker + 4 EL
400 ml Sahne
1 kg Erdbeeren
3 Pck. Erdbeertortenguß von Dr. Oetker
gehackte Pistazien
7 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung
Ursprünglich ist das Rezept für eine runde Torte, aber ich
habe es abgewandelt, um ein Blech zu backen.
Das Backblech leicht anfeuchten und mit einem Blatt
Backpapier auslegen. Einen Backrahmen auf das
Blech stellen. Ofen auf Ober-Unterhitze 180°C vorheizen.
Drei Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif
schlagen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/129153-erdbeer_auf_pudding-frischkaese
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Die Eigelbe und das ganze Ei zusammen mit dem Puderzucker
ca. 3 Minuten cremig rühren. Das Mehl auf die Eiermasse
sieben, vorsichtig unterheben. Ebenso mit dem steif
geschlagenen Eiweiß und zuletzt mit der geschmolzenen,
abgekühlten Butter verfahren. Teig auf das Blech streichen und
für 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit aus Milch und Puddingpulver (ohne Zucker)
einen Pudding kochen, in eine Schüssel umfüllen und mit
Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit
sich keine Haut bildet.
Wenn der Biskuit fertig ist, auf einem Kuchenrost auskühlen
lassen.
Sahne steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Frischkäse mit abgekühltem Pudding und 100 g Zucker
verrühren. Die ausgedrückte Gelatine leicht erwärmen bis sie
flüssig ist. Zwei EL der Creme mit der Gelatine verrühren,
dann alles zusammen unter die restliche Creme geben.
Die Sahne unterheben und solange kühl stellen, bis die Masse
geliert. Dann sofort auf den Biskuit streichen und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Erbeeren waschen, putzen und vierteln.
Auf der Creme verteilen, wenn sie fest ist. Aus den drei
Päckchen Tortenguss und dem restlichen Zucker einen Guss
herstellen. Sofort über die Früchte geben und mit gehackten
Pistazien bestreuen. Wer keine mag, kann sie ersatzlos
streichen. Ich finde sie immer für die Optik sehr schön, gerade
bei roten Früchten.
Bis zum Verzehr kühlen und dann in 16 Stücke schneiden.
Man kann die Stücke selbstverständlich auch kleiner oder
größer machen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/129153-erdbeer_auf_pudding-frischkaese
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