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Aprikose-Mascarpone-Charlotte
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Muttertag, Hochzeit, Sommer, Festlich backen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Joghurt, Sahne, Biskuit, Mascarpone, Gelatine,
Aprikosenmarmelade, Aprikosen aus der Dose
Zutaten für 14 Portionen
Rezept von Tina500
am 31.08.2016
250 g Aprikosenmarmelade
125 g Sahne
1/2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zucker zum Bestreuen
Schokodekor
für Biskuit
6 Eier, getrennt
1 Prise Salz
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (n. B. Bourbon Vanille Zucker)
180 g Mehl
1 TL Backpulver
für Füllung
8 Blätter Gelatine, weiß
1 Dose, groß Aprikosen
500 g Mascarpone
150 g Aprikosenjoghurt
100 g Zucker
100 g Eierlikör
400 g Sahne
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Zubereitung
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Eiweiss steif schlagen, Salz, Zucker und Vanillezucker
einrieseln lassen und mit steif schlagen.
Das Gemisch aus Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf 2 mit Backpapier belegte Bleche
streichen.
Im vorgheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 - 10 Minuten
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131595-aprikose-mascarpone-charlotte
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hellbraun backen.
Jeden Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch
stürzen, Backpapier abziehen und mit diesen wieder
abdecken. Kurz abkühlen lassen.
Jeden Biskuit mit 125 g Aprikosenmarmelade bestreichen und
jeweils von der langen Seite her aufrollen.
Gelatine einweichen.
Aprikosen abtropfen und den Saft auffangen.
4 Aprikosenhälften zur Seite legen und den Rest in kleine
Würfel schneiden.
Mascarpone, 175 ml Aprikosensaft, Joghurt, Eierlikör
und Zucker glatt rühren.
400 g Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken, auflösen mit 2 El der Mascaponecreme
verrühren und dann in die restliche rühren. Sahne und
Aprikosenwürfel unterheben.
Rouladen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Formrand mit
26 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Erst den
Boden mit Scheiben belegen und dann an den Rand die
restlichen Scheiben stellen.
Creme einfüllen, glatt streichen und für min. 3 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif
schlagen.
Torte nach Belieben mit den Aprikosen, Sahnetuffs und
Schokodekor verzieren.
Bis zum Servieren kalt stellen
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