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Käsekuchen mit Sahnehaube und
Früchten
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Sommer
Zubereitungsart: Backen
Rezept von bienchen2001
am 30.11.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 120 Min.
Stichworte: BackAlarm2016
Zutaten für 1 Portion
"Der hat alles, was ich liebe:
gebackener Käsekuchen,
fluffige Sahne und erfrischende
Früchte! Einer meiner
Lieblingskuchen!"
für Zutaten für den Mürbeteigboden
50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
für Käsemasse
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Schlagsahne
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft einer Limette
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für Sahnehaube
600 g Sahne
50 - 60 g Zucker
Saft einer Limette
1 Päckchen Gelatine weiß
300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren,
Johannisbeeren, Heidelbeeren)
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und mind. eine halbe
Stunde in Folie gewickelt kalt stellen.
Für die Käsemasse Quark, Puddingpulver, Eier, Zucker,
Link zu diesem Rezept
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Vanillinzucker und Limettensaft gut verrühren. Sahne steif
schlagen und unter die Masse heben. Den Backofen vorheizen
(180°C Ober-/Unterhitze und 160°C Umluft), den Boden einer
26er Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten und
den Teig auf dem Boden verkneten. Dann die Käsemasse auf den
Boden geben und ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und gut auskühlen lassen.
Für die Sahnehaube Gelatine nach Anweisung zubereiten, Sahne
mit dem Zucker steif schlagen, Limettensaft einrühren und die
fertige Gelatine unter die Sahnemasse geben. Die Hälfte der
Sahnemasse auf dem erkalteten (und aus der Springform
gelösten) Kuchen geben, dann die Beeren darauf verteilen. Dabei
einige Beeren für die Dekoration übrig lassen. Die andere Hälfte
der Sahne auf den Beeren verteilen und ca. 2 Stunden kühl
stellen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit den restlichen Beeren
verzieren.
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