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Marinaden Unterfränkische
Rauchbiermarinade
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Herkunft: Deutschland
Anlass: Party, Grillen, Picknick, Brunch
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 120 Min.
Stichworte: Essig, Sonnenblumenöl, Gartenkräuter, Wildkräuter
Rezept von imhbach
am 11.05.2016
"Die etwas andere
Marinade für
Spareribs"
Zutaten für 1 Portion
für Spareribs, Nackensteaks, Filet
1 liter Bamberger Rauchbier
500 ml Tomaten püriert
3 Stück Zwiebeln
5 Stück Knoblauchzehen
1 Scheibe Knollensellerie
1 Stück Petersilienwurzel
1 EL Liebstöckel getrocknet
1/2 Stange Lauch
4 EL Quendelpfeffer frisch gehackt, Feldthymianblättchen
2 EL Zitronenmelisse
10 Stück Schnittlauchblüten
1 EL Pfefferkörner, schwarz
2 Stück Lorbeerblätter, flrisch
25 ml Sonnenblumenöl
50 ml Essig
Zucker, braun
Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Zubereitung
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Knollensellerie und Petersilienwurzel im Essig kurz aufkochen
und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Wenn die Essig-Gemüsemischung abgekühlt ist, das ganze im
Mixer mit den Tomaten sehr fein pürieren und mit Zucker,
Rosenpaprikapulver und Pfeffer abschmecken. Kein Salz
verwenden.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128940-marinaden_unterfraenkische_rauchbiermarinade
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In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen.
Noch einmal mit Zucker, Rosenpaprika und Pfeffer
abschmecken.
Diese Marinade darf nicht gesalzen werden. Gesalzen wird erst
das Grillgut. Wer keinen Quendelpfeffer bekommt, kann auch
Bergbohnenkraut verwenden
Anmerkung:
Wer mag kann auch anstelle der Dosentomaten frische
Tomaten nehmen. Jedoch sind diese meiner Meinung nach
nicht so aromatisch.
Zutaten reichen für 4 kg Sparribs
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