Spargelsalat mit Tomaten

Spargelsalat mit Tomaten
Menüart: Salat
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 11.04.2016
"Eigene
Zusammenstellung"
für den Salat
400 g Soargel gegart
150 g Datteltomaten
3 Bärlauchblätter
4 EL Spargelwasser
für das Dressing nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Orangenzucker eigene Herstellung
Feigenbalsamico
Essig
Olivenöl
Rapsöl
für das Bestreuen nach Geschmack
Dill gehackt
Parmesan gehobelt
Zubereitung
Vorbereitung
Tomaten und Bärlauch waschen und trocken reiben bzw.
trocken schleudern.
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Von den Tomaten den Stielansatz abschneiden und vierteln.
Von den Bärlauchblättern ein kleines Stück vom Stiel
abschneiden und dann klein hacken.
Beliebig viel Dill hacken.
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Parmesan grob hobeln.
Zubereitung
Bereits gegarten kalten Spargel mit Tomaten, Bärlauch
Spargelwasser (das Spargelwasser vom Spargel bevorate ich
für andere Zubereitungen) in eine Schüssel geben und
vermischen.
Nach eigenem Geschmack das Dressing zubereiten und über
den Salat geben.
Gut vermischen und etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen
lassen.
Servieren
Salat auf die Teller verteilen und beliebige Beilagen bzw. Deko
dazu servieren.
Bei mir waren es Lachs, Erdbeeren, grob gehobelter Parmesan
und Dill.
Dazu habe ich noch leicht geröstete Brötchenscheiben serviert
(frische Brötchen in Scheiben schneiden und im Toaster leicht
anrösten).
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