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Frühlings-Hackbraten (Variante II)
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Rezept von Tolotika
am 28.02.2016
Zutaten für 2 Portionen
300 g fertigen Frühlings-Hackbraten, eingefroren) rezept siehe
mein KB Variante I)
100 g Waldpilze Tk
50 g Pfifferlinge TK
1 Schalotte
Pfeffer aus der Mühle
Waldpilzsalz, gekauft oder selbst gemacht
3 Tomaten
1 Hand voll Kerbel
75 ml Sahne
75 ml Kalbsfond ( Glas)
Reibekuchenteig (Fertigprodhtukt oder selber gemacht)
10 g Butter
Fett zum Ausbacken
Zubereitung
Wie in Variante I schon erwähnt, mache ich immer gleich mehr
vom Hackbraten, friere ihn ein und so konnten wir diesmal
davon profitieren. Dabei nehm ich aber immer den
Schinkenspeck runter, da die aufgetauten Scheiben dann nicht
mehr richtig knusprig sondern nur noch hart werden.
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Hackbraten in der Röhre bei ca. 100°C langsam warm werden
lassen. Eventuell mit etwas Alufolie abdecken, dass der Braten
nicht so austrocknet.
2
Zwiebeln putzen und in feine Würfel schneiden. Pilze, wenn
nötig noch etwas kleiner schneiden. Butter in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten. Dann die Pilze
dazu geben und kurz anschmoren. Eventuell austretendes
Wasser sollte wieder verdunstet sein. Dann die Sahne und den
Fond angießen, fein gehackten Kerbel dazu geben und mit
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/127810-fruehlings-hackbraten_variante_ii
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Pfeffer und Waldpilz-Salz würzen. Etwa 10 Minuten köcheln
lassen.
3
Aus dem Reibekuchenteig kleine Plätzchen oder Taler formen
und in etwas Fett goldgelb ausbacken. Parallel die Tomaten
waschen, das Innere mit den Kernen heraus lösen und die
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren
zu den Pilzen geben und mit duchhitzen.
4
Hackbraten in Scheiben schneiden und mit den Röstiecken
und der Pilzsahne anrichten.
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