Selbstgemachte Nudeln mit Lachs und Zitronen-Sahne-Soße Rezept für 4 Personen Leibgericht von Hetterich Alexandra (Torfrau ETSV Würzburg, 2. BL Frauen Süd), Rezept von Christian Seubert (Restaurant Bestenheider Stuben) Zutaten Zutaten für die Nudeln 260 g Mehl (Typ 405) 26 g Milch 26 g Olivenöl 2 Eier, 1 Prise Salz Zutaten für die ZitronenSahne-Soße 1 Zwiebel, 100 g Butter, 250 ml Riesling, 2 Zitronen, 500 ml Sahne Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer etwas Zucker Zubereitung 1. Nudelteig Gesiebtes Mehl mit Milch, Olivenöl, Eiern, und einer Prise Salz mit einem Rührgerät zusammen verkneten. Den Teig in einer Schüssel mit Folie bedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Anschließend nochmals durchkneten und mit Hartweizengrieß durch eine Nudelmaschine stufenweise dünner auswalzen. Nun in kochendem Salzwasser garen. 1. Zitronensahnesoße Zwiebel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf anschwitzen. Die Schale einer Zitrone zugeben, mit Riesling ablöschen und einreduzieren lassen. Anschlie- F e r n s e h e n ßend passieren und mit der restlichen Butter aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Lachs Lachsfilets von Gräten befreien und in eine Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft etwas säuern und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend bei ca. 200 °C in den Backofen geben und nach ca. 4-8 Minuten wieder herausnehmen – je nach Dicke des Lachses. Anschließend mit Butter und Thymian nachbraten und mit den restlichen Zutaten anrichten. täglich ab 18:00 Uhr über Kabel und Satellit Guten Appetit! alle Folgen von Mein Leibgericht finden Sie auch unter: tvtouring.de Zutaten für den Lachs 4 Lachsfilets à150 g 20 g Butter Tymian, Salz, Pfeffer etwas Olivenöl