Artischocken mit zwei Dips

Artischocken mit zwei Dips
a
Zutaten (für 4 Personen):
• 4 große Artischocken
• Salz
Die Artischocken vorbereiten: Dazu unten den Stiel abbrechen und den Boden glatt schneiden, oben mit einem Sägemesser
das obere Drittel abschneiden. Nebeneinander in einen Topf setzen und so viel Wasser auffüllen, bis die Artischocken maximal
bis zur Hälfte im Wasser stehen. Salzen und in 30 bis 40 Minuten weichkochen. Das Wasser sollte nicht sprudeln, sondern nur
leicht köcheln. Die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht lösen lassen.
Zutaten für das Sauerrahm-Dip:
• 200 g Sauerrahm
• 200 g Magerquark
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Saft einer Zitrone
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ Schote frische Chili
• Salz
• Pfeffer
Knoblauch pressen oder fein würfeln, Chili fein würfeln. Alle Zutaten miteinander verrühren.
Zutaten für die Vinaigrette:
• 1 EL scharfer Senf
• 4 EL Weißwein-Essig
• 8 EL Olivenöl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
Den Senf mit dem Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Anschließend das Öl in einem feinen Strahl
unterrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Nochmals abschmecken.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 10.10.2016
Koch/Köchin: Anja Thiesbürger
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report