Veggie Sommermenü „Beluga-Linsensalat mit Thymian-Kräuterseitlingen“ Zutaten Für den Beluga-Linsensalat: Zutaten für die Thymian-Kräuterseitlinge: • 80 g Beluga-Linsen • 350 ml Apfelsaft • 200 g Kräuterseitlinge, in grobe Würfel geschnitten • 1 Frühlingszwiebel mit grün, in feine Ringe geschnitten • 1 EL Thymianblättchen, fein gehackt • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt • 1 rote Paprika, fein gewürfelt • 2 EL Olivenöl • 50 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten • 1 EL Zitronensaft • 1 Karotte, grob geraspelt • Salz, Pfeffer • 4 EL Olivenöl • 1 Prise Zucker • 2 EL weißer Balsamico • 2 EL Olivenöl zum Anbraten • 2 EL Honig • 4 Holzspieße • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt • Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Die Linsen in einem Topf in Apfelsaft zugedeckt ca. 25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Dabei mehrmals umrühren und gegebenenfalls noch etwas Apfelsaft hinzugeben. Nicht abgießen, sondern mit dem Saft im Topf abkühlen lassen. 2. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Honig hinzugeben – der Beluga-Linsensalat soll schön süß-säuerlich schmecken! 3. Für die Thymian-Kräuterseitlinge die Pilzstücke mit den restlichen Zutaten (außer dem Salz) vermischen und abgedeckt im Kühlschrank für ca. eine halbe Stunde marinieren. Dann die Kräuterseitlinge auf die Holzspieße aufziehen. 4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilzspieße von allen Seiten anbraten. Dabei leicht mit Salz würzen. 5. Die Thymian-Kräuterseitling-Spieße auf dem Beluga-Linsensalat anrichten. Dazu passt frisches Ciabatta und ein knackiges Glas Sommer-Rosé bestens! Guten Appetit! „Der SommerGenussTipp der LandGenussWerkstatt“ „Beluga-Linsen schmecken besonders gut, wenn man sie in Apfel- oder Traubensaft kocht dann nehmen sie schon beim Kochen die besonders leckere Süße und Säure des Saftes auf! Beluga-Linsen eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Salaten, da sie beim Kochen ganz bleiben und nicht zerfallen! Das kräftige und würzige Aroma von Kräuterseitlingen ähnelt dem der Steinpilze, verwandt ist der Kräuterseitling allerdings mit dem Austernpilz. Da die Kräuterseitlinge ein sehr festes Fleisch besitzen, eignen sie sich besonders gut zum Braten oder Grillen!“ ! t i t e p p A n e Gut Rezept
© Copyright 2024 ExpyDoc
